Warung lokal menarik pengunjung dengan mangut kepala manyung
SALATIGA — Salah satu warung makan di Kota Salatiga, Warung Murah Berkah, semakin dikenal sebagai tujuan warga yang ingin menikmati mangut kepala manyung berkuah pedas. Warung yang terletak di Jalan Nakula Sadewa No.9 Kembangarum, Kelurahan Dukuh, Kecamatan Sidomukti itu buka setiap hari sejak pagi hingga siang, dan telah menjadi tempat langganan berbagai kalangan meskipun baru beroperasi sekitar dua tahun.
Jam operasional, variasi menu, dan harga
Menurut keterangan pemilik, warung ini melayani pengunjung mulai pukul 06.30 WIB sampai 14.00 WIB. Selain mangut kepala manyung, Warung Murah Berkah menyajikan aneka masakan Jawa yang berganti setiap hari. Secara keseluruhan tersedia sekitar 20 menu yang ditawarkan bergantian berdasarkan waktu layanan pagi dan siang.
- Menu pagi didominasi hidangan berkuah: sop ndeso, soto, sayur bayam, dan sayur bening.
- Menu makan siang meliputi oseng daun pepaya, tahu cambah, orek tempe, balado terong, berbagai olahan telur, rica ayam, ayam goreng, dan bakmi.
- Harga diklaim terjangkau oleh pemilik, dengan pilihan porsi dan lauk yang variatif.
"Namun kalau ramesan itu harganya Rp 10.000, isinya ya nasi, sayur dengan lauk lele, ayam, namun kalau lauk telur harganya Rp 8.000,"
Pemilik warung, Hariyani (55), menjelaskan pula harga untuk mangut kepala manyung bervariasi tergantung ukuran. Untuk kepala manyung berukuran besar dijual antara Rp 35.000 hingga Rp 40.000, sementara yang berukuran kecil dijual sekitar Rp 25.000. Selain itu, tersedia pula porsi ramesan yang lebih sederhana dengan harga terjangkau sebagaimana kutipan di atas.
Proses pengolahan dan cita rasa
Dalam menyajikan manyung, pemilik menekankan perhatian pada kualitas bahan dan proses memasak. Bahan yang segar langsung dicuci dan kemudian dimasak selama minimal dua jam sebagai bagian dari upaya menjaga cita rasa dan menghilangkan bau amis. Pada peracikan bumbu, rempah kencur dan daun jeruk disebut berperan penting untuk menambah aroma dan rasa.
"Kalau bumbu saya kuat di rempah kencur dan daun jeruk, selain agar tidak amis juga rasanya lebih enak. Pedasnya juga rata-rata, pedas tapi masih bisa dinikmati,"
Hariyani menyampaikan bahwa tingkat kepedasan diatur agar tetap dapat dinikmati oleh konsumen yang beragam, tanpa mengorbankan karakter masakan manyung yang cenderung pedas dan beraroma kuat.
Volume masakan dan tanggapan pelanggan
Sehari-hari, persiapan makanan di Warung Murah Berkah cukup signifikan. Pemilik menyebutkan bahwa ia biasanya memasak sekitar 30 sampai 40 kepala manyung per hari untuk memenuhi permintaan, serta mengolah sekitar lima kilogram daging manyung berukuran lebih kecil.
| Aspek | Data |
| Jam buka | 06.30–14.00 WIB |
| Jumlah menu berganti | 20 menu (berganti setiap hari) |
| Produksi kepala manyung per hari | 30–40 kepala |
| Harga kepala manyung (besar) | Rp 35.000–Rp 40.000 |
| Harga kepala manyung (kecil) | Rp 25.000 |
Salah seorang pelanggan yang sudah beberapa kali membeli menyatakan kepuasan terhadap cita rasa dan konsistensi penyajian warung tersebut. Popularitas Warung Murah Berkah menunjukkan minat warga Salatiga terhadap hidangan khas manyung yang diolah dengan sentuhan rempah lokal.
Dengan lokasi strategis di wilayah Dukuh, serta jam operasional yang melayani sarapan hingga makan siang, warung ini berpotensi menjadi opsi rutin bagi masyarakat yang mencari hidangan tradisional dengan harga terjangkau. Bagi warga yang ingin mencoba, waktu kunjungan disarankan pada jam buka mengingat persediaan kepala manyung diproduksi harian dan dapat habis sebelum tutup.
Pelaporan ini berdasarkan keterangan pemilik warung dan pengamatan terkait menu, jam operasional, serta harga yang disampaikan kepada media.
