Jakarta — Koki Firhan Ashari, yang dikenal sebagai Runner Up ajang MasterChef Indonesia Musim 6, menyerukan upaya lebih intensif untuk memperkenalkan Rabeg, kuliner khas Provinsi Banten, kepada masyarakat luas. Menurut Firhan, Rabeg belum banyak dikenal di luar wilayah Banten sehingga perlu strategi promosi yang sistematis agar cita rasanya — yang menurutnya mirip kari dengan sentuhan manis — dapat diterima oleh khalayak yang lebih luas.
Rabeg: warisan istana yang perlu diperkenalkan
Firhan menjelaskan bahwa Rabeg merupakan bagian dari warisan kuliner Kesultanan Banten dan hingga kini masih disajikan oleh sebagian warga di kawasan seperti Serang. Ia menilai bentuk promosi yang efektif bukan sekadar memopulerkan resep, melainkan juga menghadirkan pengalaman penyajian yang menarik sehingga masakan tradisional tersebut lebih mudah diterima oleh generasi yang belum familier.
"Kalian tahu Rabeg? Baru dengar, kan? Rabeg itu adalah makanan Banten,"
Dalam wawancara seusai konferensi pers acara "Ini Rasa Kita 2026" di Jakarta, Firhan menyatakan Rabeg turun-temurun dari kari namun disesuaikan menurut selera penguasa setempat sehingga memiliki karakter rasa manis. Ia menekankan pentingnya menjaga ciri khas ketika melakukan inovasi penyajian.
Strategi promosi dan inovasi penyajian
Firhan menyoroti beberapa pendekatan praktis untuk memperluas jangkauan Rabeg tanpa menghilangkan identitasnya, antara lain:
- Memodernisasi tampilan hidangan agar lebih menarik bagi konsumen urban.
- Mengadakan pop-up diner atau gerai sementara untuk memperkenalkan cita rasa asli dengan sentuhan presentasi baru.
- Mengedukasi publik tentang asal-usul dan nilai sejarah Rabeg sebagai bagian dari warisan lokal.
Menurut Firhan, penyajian yang lebih estetis dan konteks promosi yang tepat dapat menjadi jembatan antara pelestarian budaya kuliner dan pengembangan peluang usaha kreatif di sektor makanan.
Dampak bagi pelaku usaha dan pelestarian budaya
Promosi Rabeg berpotensi membuka ruang bagi pelaku usaha kuliner Banten untuk mengakses pasar yang lebih luas, termasuk wisatawan kuliner. Inisiatif semacam pop-up diner tidak hanya berfungsi sebagai alat pemasaran tetapi juga sebagai wahana edukasi untuk mengenalkan sejarah makanan tersebut.
Namun, transformasi penyajian harus berhati-hati agar tidak mengikis citarasa otentik. Firhan menekankan bahwa inovasi boleh dilakukan, tetapi ciri khas Rabeg harus tetap dipertahankan agar identitas budaya tak pudar.
Peran pemerintah daerah dan komunitas
Meski pernyataan Firhan bersifat himbauan profesional, keberhasilan promosi kuliner warisan seperti Rabeg juga memerlukan dukungan lembaga pemerintah daerah, pelaku pariwisata, serta komunitas lokal. Kolaborasi antarpihak dapat mencakup:
- Penyelenggaraan festival kuliner yang menonjolkan Rabeg.
- Pelatihan bagi koki lokal untuk menggabungkan teknik modern dengan resep tradisional.
- Penguatan cerita sejarah Rabeg dalam materi promosi pariwisata Banten.
| Aspek | Keterangan |
|---|---|
| Asal | Warisan Kesultanan Banten; masih disajikan di wilayah seperti Serang |
| Citarasa | Mirip kari dengan rasa cenderung manis |
| Strategi promosi yang dianjurkan | Inovasi penyajian, pop-up diner, edukasi sejarah kuliner |
Upaya mempopulerkan Rabeg juga relevan di tengah tren wisata kuliner yang terus meningkat. Pendekatan yang menggabungkan keaslian rasa dan estetika penyajian dapat menarik minat konsumen urban maupun wisatawan domestik.
Dengan semakin banyaknya figur publik dan profesional kuliner yang angkat suara, peluang Rabeg menjadi ikon kuliner Banten lebih terbuka. Namun, keberlanjutan promosi tersebut bergantung pada kesadaran kolektif untuk menjaga keaslian sekaligus berinovasi secara bertanggung jawab.
Pelestarian kuliner tradisional seperti Rabeg tidak hanya soal mempertahankan resep, tetapi juga menjaga narasi sejarah dan nilai budaya yang menyertainya — tugas bersama antara koki, masyarakat, dan pemerintah daerah.
