สตูลต่อยอดสาหร่ายขนนกเป็นทองม้วนกะทิสด ผลตอบรับล้น-สร้างช่องทางรายได้ชุมชน

วิสาหกิจชุมชนแปรรูปอาหารทะเลบ้านบ่อเจ็ดลูก หมู่ 1 ตำบลปากน้ำ อำเภอละงู จังหวัดสตูล ได้นำสาหร่ายขนนกหรือที่ชาวบ้านเรียกว่า "ลาโตด" ซึ่งเป็นสาหร่ายสีเขียวที่ขึ้นเองตามธรรมชาติในลำคลองน้ำไหลสะอาด มาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ขนมหวานใหม่ คือ ทองม้วนกะทิสดผสมสาหร่ายขนนก ส่งผลให้เกิดความหลากหลายในเมนูแปรรูปและได้รับการตอบรับจากผู้บริโภคเป็นอย่างดี

แนวคิดการแปรรูปและรสชาติที่ลงตัว

สมาชิกวิสาหกิจชุมชนระบุว่าสาหร่ายขนนกตามธรรมชาติมีให้บริโภคเป็นบางช่วงเท่านั้น แต่หลังจากมีการเพาะเลี้ยงสาหร่ายในชุมชน ผู้ประกอบการจึงมีวัตถุดิบที่ต่อเนื่องและสามารถทดลองแปรรูปได้มากขึ้น ผลลัพธ์คือการผสมสาหร่ายลงในสูตรทองม้วนกะทิสดทุกชิ้น ทำให้ได้รสสัมผัสที่แตกต่าง โดยมีความหวานของทองม้วน ความกรุบของเนื้อมะพร้าวผสานกับความเค็มเล็กน้อยของสาหร่าย ซึ่งเป็นจุดขายด้านรสชาติที่ชาวบ้านและผู้มาซื้อสินค้าตอบรับอย่างดี

ผลักดันมูลค่าเพิ่มให้สินค้าในชุมชน

การแปรรูปสาหร่ายขนนกเป็นผลิตภัณฑ์หลากหลาย นอกจากขายสาหร่ายสดแล้ว วิสาหกิจชุมชนยังผลิตสินค้าแปรรูปอื่น ๆ เช่น ข้าวเกรียบและทอดมัน และล่าสุดคือทองม้วนกะทิสดที่ขายแบบชิ้นต่อชิ้นในราคาชิ้นละ 5 บาท ข้อมูลจากผู้ประกอบการสะท้อนถึงการตั้งราคาที่เป็นมิตรกับผู้บริโภคและเหมาะสำหรับจำหน่ายในงานออกร้านหรือตลาดชุมชน ซึ่งช่วยให้สินค้าหาโอกาสเข้าถึงลูกค้าหลากหลายกลุ่ม ทั้งผู้มาท่องเที่ยวและคนในพื้นที่

• วัตถุดิบท้องถิ่น: สาหร่ายขนนก/ลาโตดที่มีในลำคลอง
• ผลิตภัณฑ์แปรรูป: ทองม้วนกะทิสด ข้าวเกรียบ ทอดมัน
• ราคาจำหน่าย: ทองม้วนกะทิสดชิ้นละ 5 บาท

โอกาสและความท้าทายของการต่อยอด

การแปรรูปสาหร่ายเป็นสินค้ามีศักยภาพในการสร้างมูลค่าเพิ่มให้แก่ชุมชน โดยเฉพาะเมื่อเชื่อมโยงกับการจำหน่ายในงานออกร้านหรือแหล่งท่องเที่ยว แต่ด้านการพัฒนาเพื่อความยั่งยืนยังต้องเผชิญความท้าทาย เช่น การควบคุมคุณภาพวัตถุดิบ การขยายกำลังการผลิตเพื่อรองรับความต้องการที่เพิ่มขึ้น และการพัฒนาบรรจุภัณฑ์เพื่อยืดอายุผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะสินค้าประเภทขนมสดที่มีอายุสั้น

นอกจากนี้ การสร้างช่องทางจำหน่ายที่หลากหลาย ทั้งตลาดท้องถิ่น งานเทศกาล และการเชื่อมต่อกับผู้ค้าปลีกในจังหวัดหรือภูมิภาคใกล้เคียง จะเป็นแนวทางสำคัญในการเพิ่มรายได้และกระจายความเสี่ยงทางการตลาดให้แก่สมาชิกวิสาหกิจชุมชน

"วิสาหกิจชุมชนฯ ได้นำสาหร่ายมาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์หลายชนิด นอกเหนือจากการจำหน่ายสาหร่ายแบบสดๆ เช่น ข้าวเกรียบ ทอดมัน ตอนนี้ก็นำมาทำเป็นของหวานโดยทำเป็นทองม้วนกะทิสด ซึ่งได้ผลตอบรับเกินคาด"

สำหรับผู้ที่สนใจสั่งซื้อหรือสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม สามารถติดต่อหมายเลขที่วิสาหกิจชุมชนแจ้งไว้ได้โดยตรง

การต่อยอดจากสาหร่ายขนนกสู่ผลิตภัณฑ์แปรรูปอย่างทองม้วนกะทิสดสะท้อนแนวโน้มการนำทรัพยากรท้องถิ่นมาสร้างมูลค่าเพิ่ม ซึ่งหากได้รับการสนับสนุนด้านการตลาด การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ และการควบคุมคุณภาพ จะช่วยขยายฐานรายได้ให้ชุมชนในสตูลได้อย่างเป็นรูปธรรม