ที่เลขที่ 90 ถนนเหงียนหูฮวน เขตญาจาง จังหวัดคั้ญฮวา ร้านก๋วยเตี๋ยวซึ่งคนท้องถิ่นรู้จักกันในชื่อร้านของนางไฮ ยังคงเป็นหนึ่งในจุดแวะกินยอดนิยมของเมือง แม้ว่าจะผ่านมากว่า 38 ปี แล้ว แต่บรรยากาศในช่วงเที่ยงยังคงคึกคัก มีนักเรียน คนทำงาน และผู้คนจากทุกสาขาอาชีพเข้ามาต่อแถวซื้ออาหารกันอย่างไม่ขาดสาย
เมนูง่าย ราคาย่อมเยา ดึงลูกค้าทุกวัย
ร้านเปิดจำหน่ายตั้งแต่ช่วงเช้าไปจนถึงบ่ายแก่ ๆ โดยตามรายงานบริการจะเริ่มตั้งแต่ประมาณ 11.00 น. ถึงประมาณ 17.30 น. บะหมี่น้ำธรรมดามักจะถูกขายหมดก่อนเวลาเหล่านี้ แสดงให้เห็นถึงความนิยมของเมนูที่เรียบง่าย แต่ถูกปากและถูกเงิน
ปัจจุบันราคาเมนูหลักที่ลูกค้าสั่งบ่อยคือ:
- บั๋นแกง (บะหมี่น้ำ) ชามละ 8,000 ดอง
- บะหมี่พร้อมซาคา (ลูกชิ้นปลา) ราคาประมาณ 10,000 ดอง
ความทรงจำและความต่อเนื่องของกิจการครอบครัว
ร้านนี้บริหารโดยครอบครัวของนายเจิ่น วัน เหียน อายุ 44 ปี ซึ่งย้ายมาที่ตั้งปัจจุบันตั้งแต่ปี พ.ศ.2562 (2019) ครอบครัวเล่าถึงการสืบทอดกิจการจากคุณแม่ที่เป็นผู้ก่อตั้ง โดยคุณแม่ นางเหงียน ถิ ดิว หรือที่คนรู้จักในท้องถิ่นว่า "นางไห่" เริ่มขายบะหมี่น้ำมากว่า 32 ปี ก่อนที่ลูกชายจะเข้ามารับช่วงเมื่อปี พ.ศ.2563 (2020) ขณะพ่อแม่เริ่มสูงอายุ
"บางครั้งเราสั่งคนละ 2-3 ชาม ซึ่งราคาแค่ไม่กี่หมื่นดองเท่านั้น" — เหงียน ถุย วัน นักศึกษาปีหนึ่ง กล่าว
คำกล่าวของนักศึกษาที่มารับประทานกับเพื่อน ๆ สะท้อนให้เห็นว่า ร้านนี้ไม่เพียงเป็นแหล่งเติมท้องในระหว่างวัน แต่ยังเป็นพื้นที่ความทรงจำของวัยเรียนที่แวะเวียนมาพบปะกัน
วิวัฒนาการด้านราคา สะท้อนสภาพเศรษฐกิจท้องถิ่น
จากข้อมูลของครอบครัว ราคาชามบะหมี่ที่ขายเมื่อเริ่มต้นกิจการอยู่ที่เพียง 200–300 ดองเท่านั้น จากนั้นค่อย ๆ ปรับขึ้นเป็น 500, 1,000, 2,000, 5,000 ดอง จนมาถึงราคาในปัจจุบันที่ 8,000 ดองต่อชาม ครอบครัวระบุว่าราคาในระดับนี้ถูกตรึงมาตั้งแต่ปี 2020 เพื่อช่วยให้ลูกค้าที่ยากจนหรือผู้มีงบน้อยยังสามารถทานอาหารได้อย่างสม่ำเสมอ
| ช่วงเวลา (โดยประมาณ) | ราคาบะหมี่ 1 ชาม |
|---|---|
| ยุคเริ่มต้น | 200–300 ดอง |
| การปรับราคาเป็นช่วง ๆ | 500 → 1,000 → 2,000 → 5,000 ดอง |
| ปัจจุบัน | 8,000 ดอง |
บทบาทร้านอาหารท้องถิ่นกับชุมชน
แม้ว่าร้านจะมีที่นั่งไม่มาก แต่ความเรียบง่ายของเมนูและราคาที่ย่อมเยาทำให้ร้านกลายเป็นสถานที่พบปะของคนท้องถิ่น ทั้งนักเรียนและแรงงานที่ต้องการมื้อที่รวดเร็วและคุ้มค่า บางคนบอกว่ารสชาติของลูกชิ้นปลาที่เหนียวนุ่มเป็นหนึ่งในเสน่ห์ที่ทำให้กลับมาซ้ำ
นอกจากมิติด้านอาหารแล้ว ร้านแบบนี้ยังมีความหมายเชิงวัฒนธรรมในฐานะพื้นที่สาธารณะที่เก็บความทรงจำของชุมชน เป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตประจำวันที่ผูกโยงผู้คนกับเมือง
สิ่งที่ควรรู้ก่อนไปเยือน
- ร้านเปิดช่วงกลางวันเป็นหลัก ควรไปแต่เช้าหรือก่อนบ่ายหากต้องการที่นั่ง
- เตรียมเงินสดตามราคาที่ระบุ เนื่องจากร้านแบบดั้งเดิมอาจรับเฉพาะเงินสด
- เมนูยอดนิยมคือบั๋นแกงและลูกชิ้นปลา ควรลองสั่งตามจำนวนคนเพื่อแชร์รสชาติของเมนู
สำหรับผู้ที่สนใจวิถีการกินท้องถิ่นและต้องการสัมผัสบรรยากาศความอบอุ่นของร้านอาหารครอบครัว ร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งนี้ยังคงยืนหยัดเป็นหนึ่งในจุดหมายที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนเขตเมืองญาตรัง
