เมื่อวันที่ 9 สิงหาคม พ.ศ. 2569 ร้านอาหารระดับฟายน์ไดนิ่งในตัวเมืองสุราษฎร์ธานีได้เป็นจุดหมายสำคัญของคณะเอกอัครราชทูตจากต่างประเทศจำนวนมาก โดยกิจกรรมครั้งนี้มีเป้าหมายขับเคลื่อนการรับรู้ต่อผลไม้และวัตถุดิบของภาคใต้ เพื่อขยายโอกาสทางการค้าและส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงผลไม้
"Thailand : The Land of Tropical Fruits"
ยกระดับวัตถุดิบท้องถิ่นสู่เมนูฟายน์ไดนิ่ง
คณะทูตจาก 13 ประเทศ ได้แก่ เบลเยียม กัวเตมาลา คาซัคสถาน เคนยา บังกลาเทศ สาธารณรัฐเกาหลี อาเซอร์ไบจาน มัลดีฟส์ ฮังการี คิวบา อิตาลี ศรีลังกา และเวเนซุเอลา เดินทางมาร่วมกิจกรรมภายใต้โครงการ "Thailand : The Land of Tropical Fruits" ในพื้นที่นครศรีธรรมราชและสุราษฎร์ธานี ระหว่างวันที่ 8–9 สิงหาคม พ.ศ. 2569 โดยหนึ่งในไฮไลต์คือการรับประทานอาหารที่ร้าน สินธุ์ (Synth) ซึ่งได้รับตรา Thai SELECT ระดับ 3 ดาว ซึ่งสะท้อนมาตรฐานทั้งในเชิงรสชาติ การบริการ และการนำเสนออาหารไทยในระดับสูง
ร้านสินธุ์ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2566 โดยตระกูลประดิษฐพงษ์ และมีเชฟหลักคือ กฤต (เชฟบอส) ผู้มุ่งนำวัตถุดิบประจำถิ่นของสุราษฎร์ธานีมาผสมผสานกับเทคนิคการปรุงสมัยใหม่ เพื่อนำเสนอเป็นเมนูที่คงเอกลักษณ์ของอาหารใต้แต่ปรับรูปแบบให้น่าสนใจสำหรับผู้บริโภคต่างชาติ
เมนูตัวอย่างและการใช้วัตถุดิบ
สำหรับการต้อนรับคณะทูต ร้านจัดชุดอาหารใต้ร่วมสมัยที่ใช้วัตถุดิบจากพื้นที่ เช่น หอยนางรมสุราษฎร์ฯ กุ้งแม่น้ำตาปี ปูม้า ตลอดจนผลไม้ตามฤดูกาล เมนูที่นำเสนอบางส่วนได้แก่ ข้าวตังหน้าแต่ง เมี่ยงคำกุ้งเจลลี่กระท้อน ไก่กอและย่าง หมูโคกิมจิแกงส้ม ข้าวสังหยดพัทลุง และของหวานอย่างกล้วยหอมชุบทอดเสิร์ฟคู่ชาเปลือกโกโก้
การนำวัตถุดิบ GI และสินค้าท้องถิ่นมาประยุกต์ในเมนูฟายน์ไดนิ่งเป็นกลยุทธ์ที่ชัดเจนในการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้าเกษตรของจังหวัด และยังเป็นตัวอย่างของผู้ประกอบการที่สามารถเชื่อมการผลิตกับตลาดต่างประเทศได้โดยตรง
- เป้าหมายเศรษฐกิจ: ขยายตลาดส่งออกผลไม้และสินค้าแปรรูป
- เป้าหมายการท่องเที่ยว: ดึงดูดนักท่องเที่ยวเชิงอาหารและผลไม้ (Fruit Tourism)
- บทบาทของธุรกิจท้องถิ่น: ยกระดับมาตรฐานการบริการและการนำเสนออาหาร
ความหมายต่อเศรษฐกิจและการท่องเที่ยวของจังหวัด
การเปิดโอกาสให้คณะทูตจากหลายประเทศได้สัมผัสทั้งรสชาติและบรรยากาศการนำเสนออาหารท้องถิ่นช่วยสร้างการรับรู้ในวงกว้าง ซึ่งอาจเห็นผลทางเศรษฐกิจได้หลายด้าน ทั้งการเพิ่มความต้องการสินค้าส่งออก การเปิดช่องทางจำหน่ายแบบใหม่ และการสร้างจุดขายด้านการท่องเที่ยวเชิงรสชาติที่เชื่อมโยงกับผลไม้ออกฤดูกาล
สำหรับสุราษฎร์ธานีที่มักถูกมองว่าเป็นเมืองผ่าน การผลักดันให้เกิดจุดหมายปลายทางด้านอาหารถือเป็นโอกาสสำคัญ ทั้งในการกระจายรายได้สู่เกษตรกร ผู้ประกอบการร้านอาหาร และธุรกิจที่เกี่ยวเนื่อง เช่น ผู้ส่งออก ผลิตภัณฑ์แปรรูป และบริการท่องเที่ยว
ข้อสังเกตและโอกาสต่อผู้ประกอบการ
ผู้ประกอบการท้องถิ่นสามารถใช้ตราสัญลักษณ์และมาตรฐานระดับสากล เช่น Thai SELECT เพื่อเพิ่มความน่าเชื่อถือเมื่อต้องการเจาะตลาดต่างประเทศ นอกจากนี้ การต่อยอดเมนูโดยใช้เทคนิคสมัยใหม่ร่วมกับวัตถุดิบ GI ยังเป็นช่องทางในการสร้างมูลค่าเพิ่มให้สินค้าเกษตรพื้นบ้าน
| ประเด็น | ผลต่อจังหวัด |
|---|---|
| การส่งเสริมผลไม้เขตร้อน | ขยายตลาดส่งออก เพิ่มรายได้เกษตรกร |
| ฟายน์ไดนิ่งด้วยวัตถุดิบท้องถิ่น | ยกระดับภาพลักษณ์เป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหาร |
| กิจกรรมร่วมกับคณะทูต | สร้างเครือข่ายการค้าและการท่องเที่ยวระหว่างประเทศ |
การที่หน่วยงานภาครัฐและผู้ประกอบการร่วมมือกันแสดงศักยภาพของผลไม้และอาหารท้องถิ่นต่อคณะทูตเป็นสัญญาณบวกต่อการพัฒนาเศรษฐกิจเชิงสร้างสรรค์ของสุราษฎร์ธานี ทั้งในมิติของการค้าและการท่องเที่ยว ซึ่งต้องการความต่อเนื่องทั้งเรื่องมาตรฐาน การส่งเสริมการผลิต และการวางแผนการตลาดอย่างเป็นระบบ
การนำเสนออาหารใต้ในรูปแบบร่วมสมัยที่ผสมผสานเทคนิคการปรุงจากต่างประเทศกับวัตถุดิบท้องถิ่น เป็นหนึ่งในกุญแจสำคัญที่จะเปลี่ยนจังหวัดจากเมืองทางผ่านให้เป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่นักท่องเที่ยวทั้งไทยและต่างชาติต้องการมาเยือน
ทวีศักดิ์ ชูสกุล
ผู้สื่อข่าวประจำจังหวัดสุราษฎร์ธานี, WE NEWS
