แหลมเจริญซีฟู้ดยกเครื่องแบรนด์ ย้ำรสและบรรยากาศ 'ซีฟู้ดระยอง' สู่สาขาใหญ่

ร้านอาหารทะเลในตำนานที่มีต้นกำเนิดเชื่อมโยงกับจังหวัดระยอง ได้ปรับโฉมใหญ่ครั้งใหม่เพื่อรักษาตำแหน่งผู้นำในตลาดอาหารทะเลของประเทศและสื่อสารอัตลักษณ์ท้องถิ่นไปสู่ลูกค้าทั่วประเทศ โดยการรีแวมป์ครั้งนี้ยึดแนวคิดการถ่ายทอดบรรยากาศหาดแหลมเจริญและวิถีชาวประมงปากน้ำระยองเป็นแกนกลางของการตกแต่งและเมนู

คอนเซ็ปต์สโตร์: นำเรื่องราวระยองสู่พื้นที่เมือง

รูปแบบสาขาใหม่ที่เปิดเป็น คอนเซ็ปต์สโตร์ ตั้งอยู่ในศูนย์การค้าขนาดใหญ่ โดยการตกแต่งได้แรงบันดาลใจจากสาขาต้นตำรับ ณ ปากน้ำระยอง เน้นการใช้สัญลักษณ์ของชายฝั่งและเครื่องมือประมงเพื่อสื่อสารประสบการณ์ท้องถิ่นให้ผู้บริโภครุ่นใหม่ที่คุ้นเคยกับสตรีตฟู้ดและโซเชียลมีเดีย

เมนูเน้นรสแท้ทะเลระยอง

จุดเด่นสำคัญของการปรับเมนูคือการรักษาจุดแข็งด้านการหมักน้ำปลาและเมนูพื้นถิ่นระยอง พร้อมตัดเมนูที่ไม่สะท้อนตัวตนออก และนำเสนอเมนูใหม่หรือเมนูซิกเนเจอร์ที่ขยี้รสทะเลแท้ ๆ ให้ชัดเจนขึ้น โดยลดขนาดจานลงเพื่อให้ลูกค้าสามารถสั่งหลากหลายรายการในการกินร่วมกันหรือมาคนเดียว

“รีแวมป์”

• การตกแต่งถ่ายทอดบรรยากาศหาดแหลมเจริญและปากน้ำระยอง
• ยึดสูตรหมักน้ำปลาที่เป็นเอกลักษณ์ของร้าน
• ปรับขนาดจานให้เล็กลงเพื่อรองรับแนวโน้มการทานของลูกค้ายุคใหม่

เมนูเด่นที่สืบทอดจากระยอง

เมนูที่สื่อถึงภูมิปัญญาและวัตถุดิบจากระยองถูกหยิบขึ้นมานำเสนอทั้งเมนูดั้งเดิมและเมนูใหม่ เช่น หมึกแดดเดียวที่ยังคงสัมผัสนุ่มหนึบ ไม่แห้งไปจนเกินไป กุ้งแช่น้ำปลาเสิร์ฟพร้อมน้ำมะนาวสด ห่อหมกปลาอินทรีที่ไม่วางผักรองเพื่อคงเนื้อคัสตาร์ดแน่นและไม่เกิดน้ำเมื่อต้ม เป็นต้น

ความหมายต่อท้องถิ่นและอุตสาหกรรม

การนำอัตลักษณ์ระยองมาขับเคลื่อนเป็นแกนหลักของแบรนด์ใหญ่ระดับประเทศมีความสำคัญต่อภาพลักษณ์ท้องถิ่น ทั้งในมุมการท่องเที่ยวและห่วงโซ่อุปทานวัตถุดิบทะเล หากการสื่อสารเรื่องรสชาติและกระบวนการถนอมอาหารแบบดั้งเดิมของชาวประมงระยองถูกนำเสนออย่างต่อเนื่อง ย่อมช่วยสร้างการรับรู้และความต้องการวัตถุดิบจากพื้นที่ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อชาวประมงและผู้ประกอบการท้องถิ่น

ในขณะเดียวกัน การปรับรูปแบบร้านให้สอดคล้องกับพฤติกรรมผู้บริโภคหลังช่วงโควิด เช่น ความต้องการที่นั่งขนาดเล็ก การสั่งเมนูหลากหลายเพื่อแชร์น้อยลง เป็นสัญญาณว่าธุรกิจอาหารกำลังปรับตัวเพื่อความยั่งยืนในตลาดเมืองใหญ่

สำหรับผู้อ่านในจังหวัดระยอง การเห็นชื่อและเรื่องราวของท้องถิ่นถูกยกเป็นคอนเซ็ปต์หลักของร้านอาหารระดับประเทศเป็นโอกาสที่ดีในการผลักดันผลิตภัณฑ์และภูมิปัญญาท้องถิ่นสู่ผู้บริโภคนอกพื้นที่ หากมีการจับคู่ระหว่างแบรนด์ใหญ่กับเครือข่ายชาวประมงหรือชุมชนอาจเกิดผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจและภาพลักษณ์เชิงบวกตามมา

สาขาโฉมใหม่เปิดให้บริการแล้ว โดยยืนยันว่าจะรักษาความเป็น “ซีฟู้ดระยอง” ทั้งในด้านรสชาติและกระบวนการปรุง เพื่อให้ผู้บริโภคได้สัมผัสรสทะเลจากต้นตำรับแม้อยู่ในเมืองใหญ่