À Paris, certaines brasseries restent des rendez-vous incontournables où l’on vient autant pour l’âme du lieu que pour l’assiette. La Closerie des Lilas, La Coupole, Les Deux Magots, Le Wepler et Le Train Bleu figurent parmi ces institutions qui mêlent histoire, décor et carte de tradition.
Héritage littéraire et décor préservé
Plusieurs établissements évoqués conservent un lien fort avec l’histoire culturelle parisienne. Sur le boulevard du Montparnasse, La Closerie des Lilas a été le refuge d’écrivains de renom et garde un décor qui rappelle cette époque, tandis que La Coupole, également liée au quartier de Montparnasse, s’impose par son vaste volume et son style Art déco. Ces maisons servent une cuisine de brasserie classique : tartare, sole meunière, escargots et plateaux de fruits de mer figurent régulièrement sur leurs cartes.
Des adresses ancrées dans la mémoire artistique
Plusieurs tables mentionnées ont vu défiler figures littéraires et artistes. Les Deux Magots, sur la place Saint‑Germain‑des‑Prés, reste associée à une longue tradition de cafés littéraires et propose un chocolat chaud réputé ainsi qu’un brunch du dimanche qui attire une clientèle fidèle. Le Wepler, au pied de la butte Montmartre, conserve sa place dans la mémoire du quartier ; la brasserie, fondée à la fin du XIXe siècle, a accueilli nombre d’artistes et d’écrivains. Sa réouverture, initialement attendue en septembre 2026, est un événement pour les amateurs du patrimoine parisien.
Un patrimoine monumental au service de la table
Autre emblème : Le Train Bleu, situé à la Gare de Lyon, est souvent perçu comme un monument à part entière. Construit autour de l’Exposition universelle de 1900, il se distingue par son décor riche et ses peintures plafonnières. L’ensemble constitue un décor spectaculaire pour une cuisine qui met en avant les classiques français et les plateaux de fruits de mer.
- Ambiance et décors : Art déco, mosaïques, plafonds peints — l’environnement participe autant que la carte.
- Cartes traditionnelles : foie de veau, sole meunière, tartare, fruits de mer — des incontournables persistent.
- Patrimoine vivant : ces brasseries sont autant des musées d’ambiance que des restaurants en activité.
Quoi commander ?
Sur ces cartes, on retrouve systématiquement des classiques : escargots, sole meunière, plats de viande et plateaux de la mer. La Coupole a notamment maintenu au menu un curry d’agneau accompagné de copeaux de noix de coco, spécialité servie sans interruption depuis 1927 ; le foie de veau en persillade y est également cité parmi les classiques. Ces propositions confirment le choix de ces maisons : rester fidèles à une cuisine de tradition tout en conservant un décor distinctif.
| Brasserie | Lieu indiqué | Spécialités citées |
|---|---|---|
| La Closerie des Lilas | boulevard du Montparnasse | tartare, sole meunière, escargots, fruits de mer |
| La Coupole | boulevard du Montparnasse (Paris 14e) | curry d’agneau aux copeaux de noix de coco, foie de veau, sole meunière, plateaux de fruits de mer |
| Les Deux Magots | place Saint‑Germain‑des‑Prés | chocolat chaud réputé, brunch dominical |
| Le Wepler | place de Clichy (Paris 18e) | histoire de quartier, brasserie traditionnelle |
| Le Train Bleu | Gare de Lyon (Paris 12e) | décor monumental, peintures, cuisine classique |
Pour le visiteur belge en quête d’adresse où goûter l’art de vivre « à la française », ces brasseries offrent un double attrait : la qualité des plats traditionnels et l’expérience d’un décor chargé d’histoire. Elles demeurent des étapes prisées pour ceux qui souhaitent mêler gastronomie et patrimoine lors d’un séjour à Paris.
Si la tendance gastronomique actuelle valorise aussi l’innovation et les tables contemporaines, ces maisons rappellent que la tradition et le décor peuvent à eux seuls constituer une raison de déplacement. Pour les gourmets qui aiment l’atmosphère autant que la cuisine, la capitale française conserve donc quelques adresses où le temps semble s’être arrêté, pour le meilleur.
