L’Atelier Haeberlin, installé à proximité immédiate de l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern, se confirme comme une adresse où l’on vient autant pour faire ses courses que pour emporter un morceau de l’univers familial créé par Marc Haeberlin. Depuis son ouverture l’an dernier, la petite boutique a enrichi sa sélection et affirme son positionnement entre épicerie fine, pâtisserie et concept-store culinaire.
Des produits maison et une sélection de terroir
Sur les étalages, on retrouve d’abord les réalisations signées par l’équipe : chocolats artisanaux, bonbons, truffes et tablettes, ainsi que cakes, biscuits, pâtisseries et glaces préparés sur place. Les confitures, très prisées par la clientèle de l’Hôtel des Berges, figurent en bonne place, avec des recettes comme l’abricot/vanille ou la mûre/framboise qui ont fait leur renommée.
La boutique ne se limite pas aux produits maison. Elle propose une sélection soignée d’ingrédients et d’alcools provenant de partenaires et vignerons amis : des pains biologiques réalisés par la maison Hirose à Colmar, les épices de Roellinger, et une palette de vins allant de producteurs tels que Muré, Trimbach ou Bott frères. On y trouve même, à la surprise des visiteurs, un rosé varois du Clos de l’Ours à Cotignac, signe d’une ouverture géographique et gustative.
Habiller la table et la cuisine : l’Atelier comme boutique de vie
L’offre se prolonge au-delà de la gourmandise : textiles, vaisselle, couteaux, tabliers et petits meubles viennent compléter l’assortiment, afin de permettre au client de reproduire chez lui l’ambiance et l’esthétique de la maison Haeberlin. Les célèbres vestes de cuisinier et tee-shirts siglés sont également proposés, donnant la possibilité de repartir avec un souvenir à porter.
Une équipe et un accueil au service du choix
Aux fourneaux de la boutique, Pascal et Jimena Hainigue sont notamment chargés des douceurs et des chocolats. Les équipes de l’Auberge et des producteurs partenaires composent une sélection qui cherche l’équilibre entre gourmandise, produits du terroir et raffinement. L’accueil, décrit comme souriant et chaleureux, incite les visiteurs à prendre le temps de la découverte.
Pour qui ? Quelques suggestions
L’Atelier séduira plusieurs profils de visiteurs :
- les gourmands en quête de confitures et chocolats artisanaux à rapporter chez eux ;
- les amateurs de vins à la recherche d’étiquettes de vignerons reconnus ;
- ceux qui souhaitent décorer leur table ou cuisiner avec des objets choisis : couteaux, textiles et vaisselle ;
- les voyageurs désirant emporter un souvenir local et élégant, de la veste de cuisine au tee-shirt.
| Catégorie | Exemples |
|---|---|
| Produits maison | Chocolats, confitures, cakes, glaces |
| Partenaires | Pains Hirose, épices Roellinger, vins Muré, Trimbach, Bott frères |
| Objets | Vaisselle, couteaux, tabliers, textiles, vestes de cuisinier |
Si l’on pourrait ranger l’Atelier Haeberlin parmi les boutiques de souvenirs, cette qualification serait trop restrictive : il s’agit plutôt d’un lieu de transmission de l’esprit de la maison, où la qualité des produits se conjugue à un sens de l’esthétique et de l’accueil. Pour les Belges amateurs de belles adresses gourmandes, l’escale mérite une halte lors d’un voyage en Alsace, que l’on souhaite rapporter un pot de confiture artisanal ou un couteau choisi pour sa prochaine table.
Adresse : l’Atelier se situe à Illhaeusern, à deux pas de l’Auberge de l’Ill. Sur place, l’accueil et la sélection donnent envie de prolonger l’expérience chez soi.
