Falta de plantas habilitadas y aumento de la informalidad
La Sociedad Rural de Esquel encendió una señal de alarma sobre la situación que atraviesan los productores de la Cordillera ante la escasez de establecimientos habilitados para la faena de hacienda. Según su presidente, la región se encuentra desde hace casi un año sin la posibilidad de realizar ese servicio en la zona, lo que generó un fuerte traslado de operaciones fuera del circuito formal.
El dirigente explicó que el problema se profundizó después del cierre del frigorífico de Trevelin, que hasta entonces funcionaba como referencia para los productores locales. En ese marco, la alternativa inmediata fue trasladar animales hacia la costa para su procesamiento y luego traer la carne ya faenada, un circuito que encarece significativamente la comercialización y logística del sector.
“Ya llevamos casi un año sin faenar en la zona”,
Mientras tanto, advirtió que gran parte de la actividad terminó desarrollándose de manera informal. “Prácticamente la mayoría se hace informal”, sostuvo, y alertó por las potenciales consecuencias sanitarias de esa tendencia.
Impacto sobre costos, trazabilidad y salud pública
El cierre del frigorífico no sólo implica un aumento en los costos para los productores por viajes y logística, sino que también afecta la trazabilidad y el control sanitario de la carne que llega al consumidor. La ausencia de inspección y habilitación adecuadas en los procesos eleva el riesgo de que se produzcan problemas de salud pública, advirtieron desde la Rural.
- Costos: traslado de hacienda a la costa y regreso con la carne procesada incrementa gastos.
- Informalidad: la falta de alternativas habilitadas derivó en faenas fuera del circuito oficial.
- Riesgo sanitario: la ausencia de controles regulares puede provocar problemas para la salud pública.
El reclamo privilegia la búsqueda de soluciones que permitan restablecer la faena local en condiciones legales y sanitarias. El titular de la entidad rural expresó preocupación por la posibilidad de que la situación se naturalice y se vuelva la regla en la región.
Consecuencias regionales y demandas explícitas
La problemática alcanza a productores de distintas localidades de la Cordillera que dependían del frigorífico de Trevelin. Además del efecto inmediato sobre el precio y la rentabilidad de la actividad, la falta de infraestructura para faena afecta la competitividad del sector y la economía local, especialmente en comunidades rurales donde la ganadería tiene peso en la actividad económica familiar.
| Problema | Consecuencia |
|---|---|
| Cierre de frigorífico de Trevelin | Traslado de hacienda a la costa; incremento de costos |
| Falta de establecimientos habilitados | Aumento de faena informal; pérdida de controles sanitarios |
Desde la Rural pidieron atención a las autoridades competentes para avanzar en alternativas que permitan recuperar la faena formal en la Cordillera. Entre las vías posibles aparecen la reapertura o reemplazo del frigorífico, el apoyo para habilitar plantas locales de menor escala o el establecimiento de mecanismos móviles de control e inspección que garanticen la sanidad del producto.
Mientras tanto, los productores afrontan una realidad en la que la logística se vuelve decisiva para sostener la actividad: más kilómetros, más gastos y una exposición mayor al riesgo sanitario cuando la faena se realiza fuera de los cauces habilitados. La advertencia pone en el centro la necesidad de políticas públicas y soluciones técnicas que preserven la producción local y la salud de la población.
