La provincia di Cuneo protagonista nella competizione nazionale dei lievitati
Tre laboratori artigianali della provincia di Cuneo sono tra i finalisti della XX edizione di Panettone Day 2026, il concorso nazionale che premia l’eccellenza nella produzione del panettone artigianale. La selezione conferma la presenza di alto livello della pasticceria cuneese nel panorama italiano e offre agli artigiani locali un'importante vetrina commerciale e mediatica.
Tra i 26 finalisti individuati dalla giuria tecnica figurano tre nomi che rappresentano la Granda: Andrea Raspo del laboratorio Spani di Villafalletto, Magda Fasciglione della Pasticceria Asselle di Bra e Elio Mattiauda della Pasticceria Dolce Idea di Boves. Tutti e tre accedono alla fase conclusiva nella categoria dedicata al Panettone al Cioccolato, con la finale prevista il 3 settembre a Milano.
«Con il loro talento, la tecnica e la passione hanno dimostrato ancora una volta l'elevatissimo livello raggiunto dalla pasticceria artigianale italiana.»
La prova di selezione è avvenuta durante sessioni di degustazione anonime ospitate da HIFOOD, il centro di innovazione del gruppo CSM Ingredients, e giudicate da una giuria guidata da professionisti del settore. La manifestazione, promossa da Braims in collaborazione con Novacart, ha ampliato l'offerta del concorso introducendo per la prima volta la categoria del Panettone Creativo Salato, oltre alle sezioni tradizionali e creative già consolidate.
Impatto per il territorio e per gli artigiani
La presenza di tre finalisti provenienti da località diverse della provincia evidenzia non solo la qualità delle singole produzioni, ma anche la vitalità della filiera dolciaria locale. Per i laboratori coinvolti la finale nazionale rappresenta un'opportunità concreta per:
- rafforzare la reputazione del marchio sul mercato regionale e nazionale;
- incrementare la visibilità turistica dei singoli comuni grazie all’attenzione mediatica;
- generare ricadute economiche per fornitori e piccole imprese connesse alla produzione artigianale.
Per i consumatori e gli operatori del settore della Granda, la selezione è anche un segnale positivo sulla qualità delle materie prime e sulle competenze tecniche presenti in provincia. La gara metterà a confronto ricette, metodi di lavorazione e creatività dei maestri pasticceri, con giudizi basati su tecnica, gusto e capacità innovativa.
I finalisti cuneesi: dati di riferimento
| Categoria | Finalista | Comune |
|---|---|---|
| Panettone al Cioccolato | Andrea Raspo (Spani) | Villafalletto |
| Panettone al Cioccolato | Magda Fasciglione (Pasticceria Asselle) | Bra |
| Panettone al Cioccolato | Elio Mattiauda (Pasticceria Dolce Idea) | Boves |
La competizione nazionale prevede la valutazione dei lievitati provenienti da tutta Italia, suddivisi in più categorie: Tradizionale, Creativo Dolce, Creativo Salato, Cereali Antichi e Panettone al Cioccolato. Quest’ultima vede selezionati cinque finalisti complessivi, dei quali tre arrivano dalla provincia di Cuneo, un dato che sottolinea la concentrazione di capacità artigianali nel territorio.
La finale milanese sarà un banco di prova importante: oltre al riconoscimento di settore, le imprese vincitrici possono sfruttare il risultato per ampliare canali di vendita, collaborazioni e visibilità sui mercati specializzati.
Per chi volesse seguire l’evolversi della competizione, gli aggiornamenti ufficiali saranno diffusi dagli organizzatori nei prossimi mesi; nel frattempo i tre laboratori cuneesi si preparano a rappresentare la Granda a livello nazionale, confermando la tradizione dolciaria e l'attenzione all'innovazione che caratterizzano la produzione locale.
