Nos dias 25 e 26 de setembro, Santarém volta a ser palco do Festival Raízes Vivas, um encontro que propõe ligar cozinha, paisagem e tradições do Ribatejo. Curado pelo chef Rodrigo Castelo — figura central do projecto e do restaurante Ó Balcão, galardoado com uma estrela Michelin em 2024 —, o evento promete atrair profissionais e público para um programa que combina gastronomia, biodiversidade, agricultura e património.
Programa e convidados
Segundo a organização, o festival conta com a participação de cerca de 20 chefs, entre os quais se destacam nomes como Vítor Adão, Lídia Brás, Miguel Laffan, Octávio Freitas, Rui Lima Santos, Justa Nobre, Noélia Jerónimo e André Cruz. Uma das vertentes mais visíveis será os Jardins da Gastronomia, onde os cozinheiros irão elaborar pratos a partir de ingredientes tradicionais e locais.
A lista de produtos anunciados inclui espécies e matérias-primas associadas ao território: touro bravo, javali, siluro, entre outros produtos característicos da região. A proposta gastronómica integra também uma componente de carácter ambiental: «A utilização de espécies invasoras ou subaproveitadas na cozinha estabelece uma ligação com os temas do Palco Futuro, onde se discutirá a relação entre alimentação, paisagem e equilíbrio ambiental», refere a organização.
Atividades, horários e bilhetes
O evento terá horas alargadas de funcionamento. Na sexta-feira, 25 de setembro, decorre entre as 16:00 e as 02:00. No sábado, 26 de setembro, o programa inicia-se às 12:00 e prolonga-se igualmente até às 02:00.
- Datas: 25 e 26 de setembro.
- Local principal: Santarém (vários espaços, com actividades na Ribeira).
- Entradas: passe dois dias, 10€; bilhete diário, 7,50€; crianças até 12 anos têm entrada gratuita.
- II Grande Corrida de Toiros Raízes Vivas: sábado, 26 de setembro, às 15:45, na Ribeira de Santarém — bilhetes para bancada de sol 25€ e bancada de sombra 30€.
| Actividade | Data / Hora | Preço |
|---|---|---|
| Passe (2 dias) | 25–26 set. | 10€ |
| Bilhete diário | 25 ou 26 set. | 7,50€ |
| Corrida — bancada sol | 26 set., 15:45 | 25€ |
| Corrida — bancada sombra | 26 set., 15:45 | 30€ |
Impacto local e enquadramento
Para Santarém, a iniciativa surge num momento em que a cidade tem vindo a ganhar atenção no universo gastronómico nacional, impulsionada pelo reconhecimento da oferta local e pela atividade de chefs com raízes na região. O festival tem potencial para dinamizar a restauração e o comércio local durante o fim de semana, atraindo visitantes para o centro e zonas ribeirinhas.
Além da componente estritamente gastronómica, o Raízes Vivas inclui debates e reflexões sobre práticas agrícolas e ambientais, campo em que a utilização de espécies invasoras na cozinha é apresentada como exemplo de ligação entre alimentação e equilíbrio da paisagem. Estas discussões podem ter repercussões práticas nos projetos locais de gestão de recursos e promoção de produtos endógenos.
Corrida na Ribeira e receção pública
O programa integra ainda a II Grande Corrida de Toiros Raízes Vivas, marcada para a Ribeira de Santarém no sábado à tarde. A realização de uma corrida neste espaço urbano reforça a relação do festival com tradições tauromáquicas associadas ao Ribatejo, mas também suscita perguntas sobre logística, segurança e gestão de fluxos de público nas margens do Tejo.
«A utilização de espécies invasoras ou subaproveitadas na cozinha estabelece uma ligação com os temas do Palco Futuro, onde se discutirá a relação entre alimentação, paisagem e equilíbrio ambiental».
Os organizadores propõem, assim, um evento multifacetado que combina espetáculo culinário, património e debate ambiental. Cabe agora às equipas locais — restauração, comércio, serviços públicos e segurança — articular-se para aproveitar o momento e minimizar constrangimentos decorrentes do aumento de visitantes.
O Raízes Vivas representa para Santarém uma oportunidade de visibilidade e afirmação do património gastronómico ribatejano, ao mesmo tempo que coloca questões práticas sobre a sustentabilidade dos recursos e a gestão de eventos de grande escala em áreas históricas e ribeirinhas.
