Un nouvel épisode judiciaire pour un lieu emblématique de Dijon
Le Village de la Cité de la gastronomie, installé au cœur de Dijon, traverse une nouvelle période de turbulence. Selon les informations transmises par des responsables impliqués dans la gestion du site, quatre établissements ainsi que l'entité qui chapeaute l'ensemble ont été placés en redressement judiciaire par le tribunal de commerce de Dijon la semaine dernière. D'autres restaurants du Village devraient connaître le même sort dans les tous prochains jours, à la demande du groupe propriétaire.
Cette décision fait suite à la liquidation judiciaire, survenue en avril, des trois établissements du groupe Epicure. Elle marque une nouvelle étape dans la difficulté à stabiliser l'activité dans ce lieu qui vise à promouvoir la gastronomie française et l'art de vivre bourguignon.
Établissements affectés et situation opérationnelle
Selon Pierre Guez, consultant nommé en mars pour redéfinir la stratégie du Village, le placement concerne les restaurants suivants. Tous continuent néanmoins d'accueillir du public pendant la période d'observation :
- La Cuisine Expérientielle
- Meurette et Persillé
- La Planche
- l'entité « Village de la Cité » (gestion globale)
| Établissement | Statut |
|---|---|
| La Cuisine Expérientielle | Placée en redressement judiciaire |
| Meurette et Persillé | Placée en redressement judiciaire |
| La Planche | Placée en redressement judiciaire |
| Village de la Cité (gestion) | Placée en redressement judiciaire |
Motifs et conséquences évoqués
Interrogé par la rédaction, Pierre Guez reconnaît la difficulté financière : « nous sommes déficitaires », dit-il, sans communiquer de chiffres précis. Il explique que ce recours au redressement judiciaire constitue, selon lui, « une manière de nous protéger ». Il souligne également une conjonction d'éléments défavorables ayant pesé sur la saison estivale, citant notamment les canicules à répétition qui ont affecté l'activité.
« Le placement en redressement judiciaire, c'est une manière de nous protéger »
Dans un communiqué diffusé en fin de journée, la direction du Village de la Cité a expliqué que « l’activité évolue dans un environnement fortement dégradé, sous l’effet de crises multiples », tout en précisant que l'activité de tous les établissements se poursuit pendant la période d'observation. Le groupe propriétaire, identifié dans les échanges comme le groupe Krief, a demandé au tribunal d'étendre la même procédure aux autres établissements du Village, en particulier « le manège à moutarde » et « la gloriette », dans les prochains jours.
Enjeux pour Dijon : emplois, image et attractivité
Le Village de la Cité de la gastronomie occupe une place particulière dans le paysage dijonnais : il devait incarner la mise en valeur du patrimoine culinaire local et servir d'outil d'attractivité touristique. Le placement en redressement judiciaire, même assorti d'une période d'observation qui permet la poursuite des activités, pose des questions concrètes pour l'emploi et pour la programmation culturelle et gastronomique du site.
La procédure ouvre une fenêtre pour des solutions de reprise, des réorganisations ou des négociations avec les créanciers. Les salariés, les fournisseurs et les acteurs du tourisme local suivront de près les audiences à venir devant le tribunal de commerce, qui devraient déterminer si la procédure est étendue et, le cas échéant, sous quelles conditions.
Pour l'heure, le Village reste ouvert au public et la direction assure vouloir travailler à une nouvelle stratégie pour restaurer l'attractivité de ces tables. Mais la double séquence — liquidation d'avril et redressement récent — illustre la fragilité des projets mêlant gastronomie et espace commercial dans un contexte économique difficile.
La municipalité et les acteurs locaux n'ont pas été cités dans les communiqués consultés ; l'évolution de la situation dépendra désormais des audiences à venir et des décisions du tribunal de commerce de Dijon.
