Un point de l'ordre du jour transformé en confrontation
La Cité internationale de la gastronomie et du vin de Dijon a une nouvelle fois focalisé l'attention des élus lors du conseil municipal, lundi 21 septembre 2026. Initialement prévu pour entériner une évolution tarifaire du pôle culturel, le débat a rapidement débordé sur l'évaluation globale du fonctionnement, des recettes et du coût pour la collectivité.
À l'origine de la tonalité vive des échanges, la mise en cause par les élus d'opposition du modèle économique et de la gestion sur site. Les critiques ont porté sur la fréquentation, l'évolution des tarifs, ainsi que sur la situation des opérateurs privés présents au sein du Village gastronomique.
Accusations d'un coût trop élevé pour la collectivité
Axel Sibert, conseiller municipal du groupe Agir pour Dijon, a livré une critique cinglante du bilan de la Cité. Il a évoqué des recettes de billetterie en recul depuis l'ouverture et une série de modifications de la grille tarifaire. L'élu a par ailleurs avancé un chiffre global des charges pour la collectivité, qu'il estime « environ 3 millions d'euros par an ».
« Ce n’est plus une croisière, c’est le Titanic »
Par cette formule lapidaire, M. Sibert a voulu souligner, selon lui, l'écart entre les promesses initiales de montée en puissance progressive du site et la réalité constatée aujourd'hui.
La majorité municipale défend le pôle culturel
La maire de Dijon, Nathalie Koenders, a contesté l'interprétation de l'opposition. Elle a rappelé que les espaces commerciaux du Village gastronomique relèvent du secteur privé, et que la Ville ne dispose donc pas d'un pouvoir décisionnel exclusif sur leur devenir. Pour la majorité, la Cité a trouvé sa place dans l'offre culturelle dijonnaise, comme le montrent les chiffres de fréquentation.
La municipalité met en avant le chiffre de 185 000 visiteurs en 2025, présenté comme la preuve d'une fréquentation significative. Interrogés sur la baisse observée en 2026, les responsables ont attribué au moins partie du phénomène aux épisodes de canicule qui ont marqué l'été, susceptibles d'avoir freiné les visites.
Des impacts pour les acteurs privés et des incertitudes sur la suite
Les discussions ont aussi abordé la situation des exploitants privés installés dans la Cité. L'opposition a fait état de difficultés rencontrées par plusieurs acteurs, sans toutefois détailler l'ensemble des cas ou fournir de données chiffrées complémentaires lors de la séance.
François Deseille, adjoint en charge des finances et de la Cité de la gastronomie, a contesté le montant avancé par l'opposition, sans que la séance publique n'ait été l'occasion d'une confrontation détaillée des comptes présentés par chacune des parties.
- Date du débat : 21 septembre 2026
- Fréquentation 2025 : 185 000 visiteurs
- Montant avancé par l'opposition : ~3 millions d'euros par an (estimé)
| Élément | Chiffre ou constat |
|---|---|
| Visiteurs (2025) | 185 000 |
| Coût annuel cité par l'opposition | ~3 000 000 € |
| Facteur de baisse évoqué | Canicules 2026 |
Ce débat souligne la difficulté pour la collectivité de concilier ambition culturelle, attractivité touristique et soutenabilité financière d'un équipement d'envergure. La Ville rappelle la part de privé dans le modèle et renvoie implicitement la responsabilité d'une dynamique commerciale aux opérateurs concernés.
Pour les Dijonnais, la suite des événements dépendra des réponses apportées aux questions soulevées : comment stabiliser la fréquentation hors années climatiques extrêmes, quelle articulation entre espaces municipaux et espaces privés, et quelles mesures pour accompagner les acteurs du Village gastronomique en difficulté ?
Le sujet, loin d'être clos, devrait revenir dans les séances municipales à mesure que la ville devra préciser son pilotage financier et culturel de la Cité, et que les comptes de l'équipement feront l'objet d'analyses plus détaillées.
