En el pabellón 3 de la Feria Internacional de Muestras de Asturias (FIDMA) y enmarcada en el espacio de Gijón Impulsa, la pastelería artesanal Dodo Bakes ha mostrado esta semana una propuesta gastronómica que busca alejarse de los moldes tradicionales y acercar al barrio una oferta dulce con influencias internacionales.
Una propuesta de barrio con alcance ferial
El proyecto, que ocupa un stand entre una docena de iniciativas locales seleccionadas por el programa de promoción municipal, ha servido como escaparate para una firma que celebró su primer aniversario y que opera desde un obrador situado en la calle Magnus Blidstad, 43, en las inmediaciones de la estación de autobuses de Gijón. La participación en la feria persigue tanto dar a conocer productos como reforzar la visibilidad del comercio de proximidad.
La responsable del proyecto, María Gloria Pita López, co-propietaria de la marca, ha explicado que el objetivo ha sido «traer la pastelería moderna al barrio», combinando técnicas artesanas con sabores y texturas inspirados en propuestas asiáticas y nórdicas. Esa mezcla es la que distingue a la oferta de Dodo Bakes frente a la repostería más convencional.
«Intentamos traer la pastelería moderna al barrio»
Productos y técnica
Entre las elaboraciones presentadas en FIDMA figuran piezas que incorporan ingredientes y combinaciones poco habituales en el ámbito local: una espiral con masa tipo croissant enriquecida con semillas de amapola, jengibre y limón; bollos aromatizados con cardamomo; variantes de los clásicos bollos de canela; y especialidades como danesas de ruibarbo y fresa o creaciones que integran té chai con albaricoque.
La empresa mantiene, además de su obrador físico, una presencia en redes sociales a través de una cuenta oficial en Instagram, utilizada como escaparate digital y canal de comunicación con clientela y seguidores.
Impacto en el comercio local
La exhibición en el stand de Gijón Impulsa responde a una estrategia municipal por vincular la actividad ferial con el tejido emprendedor de la ciudad, poniendo en valor propuestas que, aunque nacidas en el ámbito barrial, pueden ampliar su radio de acción gracias a la visibilidad de la feria. Para Dodo Bakes, ese impulso se traduce en la oportunidad de llegar a un público más amplio y de consolidar su clientela más allá del entorno inmediato del obrador.
En la defensa de la producción artesanal, la co-propietaria ha reclamado el apoyo de la ciudadanía al comercio pequeño, subrayando las largas jornadas de trabajo y el esfuerzo que exige mantener un negocio de proximidad. Esa apelación evidencia la tensión que existe entre la economía local y las cadenas comerciales, así como la relevancia de la visibilidad que proporcionan certámenes como FIDMA.
- Ubicación: Obrador en Magnus Blidstad, 43, cerca de la estación de autobuses de Gijón.
- Participación ferial: Stand en pabellón 3, dentro del espacio de Gijón Impulsa en FIDMA 2026.
- Especialidades: Espiral tipo croissant con semillas de amapola, jengibre y limón; bollos de cardamomo; danesas de ruibarbo y fresa; té chai con albaricoque.
Datos básicos
| Elemento | Información |
|---|---|
| Proyecto | Dodo Bakes |
| Responsable | María Gloria Pita López (co-propietaria) |
| Localización | Magnus Blidstad, 43, Gijón |
| Evento | FIDMA 2026 — stand en Gijón Impulsa, pabellón 3 |
La trayectoria de Dodo Bakes en su primer año, su apuesta por técnicas y perfiles de gusto menos habituales en la oferta local y su presencia en la feria municipal buscan, en conjunto, reforzar la señal de que iniciativas artesanas y de pequeña escala pueden encontrar vías de expansión sin perder su carácter de comercio de proximidad. La acogida en FIDMA proporcionará indicadores clave sobre la capacidad de este tipo de proyectos para consolidarse en el mercado gijonés y atraer a un público dispuesto a valorar propuestas más experimentales dentro de la repostería.
