La Gerencia de Atención Integrada (GAI) de Albacete ha difundido una advertencia dirigida a la población sobre los peligros del consumo de leche cruda —es decir, sin pasteurizar—, una práctica que, según los profesionales sanitarios locales, ha ganado popularidad en los últimos meses a través de redes sociales y mensajes que apelan a un supuesto regreso a lo «natural».
Riesgos microbiológicos y grupos más vulnerables
En un vídeo publicado por el Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (SESCAM), la pediatra de Atención Familiar y Comunitaria de la GAI de Albacete, Petuka Hoyos, explicó que la leche procedente directamente de animales mamíferos —vaca, cabra u oveja— puede contener microorganismos patógenos incluso cuando procede de explotaciones con buenas condiciones higiénicas.
«¿Crees que lo natural siempre es mejor? No todo lo que procede directamente de la naturaleza es bueno, de hecho, a veces puede poner en grave riesgo nuestra salud»,
La especialista señaló que la tendencia de consumir leche sin pasteurizar se ha hecho más habitual y advirtió sobre sus peligros. También recordó que, pese a las presentaciones comerciales que promocionan la leche cruda como más pura o con mayores propiedades, la ausencia de tratamiento térmico convierte al producto en un caldo de cultivo para bacterias potencialmente dañinas.
Agentes patógenos identificados
La pediatra mencionó expresamente varios microorganismos que pueden estar presentes en la leche cruda: E. coli, listeria, brucela y salmonella. Según la GAI, la presencia de estos patógenos puede dar lugar a distintas complicaciones sanitarias.
| Microorganismo | Riesgo señalado |
|---|---|
| E. coli | Puede provocar infecciones intestinales y otras complicaciones |
| Listeria | Asociada a infecciones graves en determinados colectivos |
| Brucela | Enfermedad infecciosa transmissible desde animales |
| Salmonella | Agente habitual de gastroenteritis |
La GAI subrayó que estas bacterias «pueden producir gastroenteritis aguda» y advirtió de que existen colectivos especialmente vulnerables que pueden sufrir complicaciones más graves si consumen leche sin pasteurizar.
Mensaje público y recomendaciones
La comunicación de la GAI se enmarca en el esfuerzo por recordar a la población que el tratamiento térmico de la leche —pasteurización— es una medida de seguridad alimentaria destinada a eliminar agentes patógenos sin alterar de forma inaceptable las características nutricionales del producto. Desde el ámbito sanitario local se pretende contrarrestar la difusión de mensajes en redes sociales que presentan la leche cruda como inocua o más saludable.
- Evitar el consumo de leche sin pasteurizar procedente de animales.
- Seguir las recomendaciones oficiales de seguridad alimentaria emitidas por el SESCAM y la GAI de Albacete.
- Prestar atención a las personas en situación de mayor riesgo y consultar al profesional sanitario ante dudas.
La advertencia de la GAI se dirige tanto a consumidores como a comercializadores: insiste en que la presentación de la leche como «más natural» no exime de los riesgos asociados a la falta de procesos higiénicos y de control que la pasteurización proporciona. El mensaje recalca la necesidad de prudencia y la importancia de basar las decisiones sobre alimentación en criterios sanitarios y científicos, especialmente cuando están en juego la salud pública y la seguridad de los grupos más vulnerables.
La difusión de este tipo de avisos por parte de las autoridades sanitarias locales busca, además, prevenir brotes y reducir la carga asistencial derivada de intoxicaciones o infecciones que podrían evitarse mediante prácticas seguras de consumo y manipulación de alimentos.
