Una propuesta gastronómica ligada a la identidad y la producción local
En la segunda jornada de ExpoVenado 2026, realizada el sábado 15 de agosto, el chef Octavio Fueyo presentó "El plato de Venado Tuerto", una preparación basada en carne de cordero que la organización del evento ubicó como una propuesta para poner en valor un producto con raíces en la zona.
La actividad, según informó la Municipalidad de Venado Tuerto, fue organizada por la Secretaría de Desarrollo Productivo y se desarrolló con participación abierta al público. Fueyo estuvo acompañado por su equipo del Instituto Gourmet y por el historiador Roberto Landaburu, quien ofreció un recorrido sobre el origen y la historia vinculada al plato, enmarcando la receta dentro de tradiciones locales.
Objetivos y alcance de la iniciativa
Desde la organización se explicó que la propuesta busca incrementar la presencia del cordero en la mesa de los argentinos y potenciar a emprendedores locales que trabajan con ese producto. De acuerdo con el parte oficial, la actividad también pretende articular gastronomía, producción e identidad, mostrando saberes y productos de la comunidad venadense.
"Acompañar a Octavio en la presentación de este plato gastronómico de invierno es un verdadero orgullo. Nos acompaña desde hace mucho tiempo en las propuestas que llevamos adelante con nuestros emprendedores, y este proyecto es el resultado de varios años de trabajo, esfuerzo y dedicación"
La frase anterior fue atribuida a la directora de emprendedurismo Ariana González, quien agregó que ver consolidado el proyecto y compartirlo con los venadenses constituye "un logro enorme" y que desde el gobierno municipal los llena de orgullo acompañar estos procesos.
Quiénes participaron y qué se presentó
- Evento: ExpoVenado 2026, segunda jornada
- Organiza: Secretaría de Desarrollo Productivo de la Municipalidad de Venado Tuerto
- Chef: Octavio Fueyo (Instituto Gourmet)
- Producto central: carne de cordero
- Intervención cultural: recorrido histórico a cargo de Roberto Landaburu
| Fecha | Actividad | Responsable |
|---|---|---|
| 15 de agosto de 2026 | Presentación de "El plato de Venado Tuerto" | Secretaría de Desarrollo Productivo / Octavio Fueyo |
Contexto local y posibles impactos
La iniciativa forma parte de una política local orientada a fortalecer cadenas de valor y visibilizar productos regionales. Poner el foco en el cordero —producto que la organización consideró con "raíces en nuestra zona"— puede tener varias consecuencias prácticas: favorecer la demanda para productores rurales, ofrecer nuevas alternativas a restaurantes y emprendimientos gastronómicos locales, y consolidar una narrativa identitaria que vincula producción y patrimonio cultural.
La presencia del historiador en la presentación indica, además, un interés por articular la propuesta gastronómica con relatos y memorias locales, lo que puede sumar valor simbólico al producto y facilitar su promoción fuera del circuito estrictamente alimentario.
La presentación en ExpoVenado también funciona como vidriera: el carácter abierto al público permite el contacto directo entre productores, cocineros y consumidores, y ofrece a emprendedores locales una plataforma para mostrar su trabajo a audiencias más amplias.
La Secretaría de Desarrollo Productivo no informó cifras sobre expectativas de comercialización ni planes concretos de seguimiento para la promoción del cordero en mercados regionales o nacionales. La iniciativa, tal como fue comunicada, se presenta por ahora como un proceso en consolidación, resultado de años de trabajo según la directora de emprendedurismo.
En conjunto, la actividad celebrada en ExpoVenado inscribe la gastronomía como herramienta de desarrollo local y reafirma la intención del municipio de acompañar proyectos productivos y culturales que se identifiquen con la identidad de Venado Tuerto.
