Nova FP23, el centro de Formación Profesional promovido por la Fundación Juan XXIII, ha anunciado la puesta en marcha de un Grado Medio en Servicios de Restauración con el objetivo de cubrir la demanda creciente de trabajadores cualificados en el sector de la hostelería. La iniciativa se enmarca en la apertura de la escuela de hostelería más moderna de la Comunidad de Madrid, prevista para el próximo mes de septiembre.
Contexto educativo y laboral
El lanzamiento de esta titulación se produce en un momento de expansión de la Formación Profesional en España. Según los datos de avance del curso 2024-2025 del Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes, la FP incorporó 53.121 alumnos más, lo que representa un aumento del 4,7% respecto al año anterior. Al mismo tiempo, el mercado de trabajo vinculado a la hostelería presenta signos de crecimiento: el informe «Mercado de trabajo en el sector de la hostelería», elaborado por Randstad Research, sitúa el empleo en el sector en 1,77 millones de ocupados en el primer trimestre de 2026, un incremento del 4,1% frente a 2025.
Objetivos de la nueva titulación
El Grado Medio en Servicios de Restauración pretende formar perfiles técnicos para la sala y la atención al cliente que respondan a las necesidades actuales de los establecimientos: desde la gestión del servicio hasta especialidades como sumillería o la coordinación de la experiencia del cliente. La Fundación Juan XXIII, entidad con seis décadas de trayectoria dedicada a la inclusión social y laboral de personas en riesgo de vulnerabilidad psicosocial, impulsa así una oferta adaptada al tejido productivo del sector.
Competencias y contenidos prácticos
El programa combina formación técnica y prácticas orientadas al servicio en sala. Entre las competencias que se impartirán, la escuela destaca:
- Organización operativa de sala y técnicas de mise en place.
- Servicio sincronizado y secuenciado, incluyendo trinchado de carnes y desespinado de pescados.
- Técnicas de presentación y emplatado, show cooking y servicio de quesos y postres.
- Formación en vinos y sumillería: decantación, servicio técnico y análisis sensorial para maridajes.
- Competencias en coctelería, mixología y barismo, así como servicio especializado de cafés.
- Herramientas de gestión de la relación con el cliente: hospitalidad, upselling y cross‑selling, protocolo y organización de eventos.
La metodología educativa se orienta a lograr estándares de calidad exigidos por la restauración contemporánea y por establecimientos de referencia, con atención específica a la coordinación de equipos y a la venta de experiencias gastronómicas.
Implicaciones para el sector
La apertura de esta titulación en la Comunidad de Madrid responde a una necesidad visible en el mercado laboral: la hostelería ha recuperado y aumentado empleo en los últimos trimestres, y los establecimientos demandan profesionales con formación técnica y capacidades comerciales para mejorar la experiencia del cliente. El nuevo Grado Medio busca acelerar la incorporación de perfiles preparados que puedan desempeñar funciones de responsabilidad en sala, desde la dirección hasta la gestión de producto y servicio.
| Indicador | Valor |
|---|---|
| Incremento de alumnos en FP (2024-2025) | +53.121 (+4,7%) |
| Ocupados en hostelería (T1 2026) | 1,77 millones (+4,1% respecto a 2025) |
La instauración del Grado Medio en Servicios de Restauración por parte de Nova FP23 añade capacidad formativa al sistema educativo y puede contribuir a reducir desajustes entre la oferta educativa y la demanda empresarial, especialmente en un sector que combina estacionalidad, alta rotación y creciente exigencia por la calidad del servicio.
Además, al integrarse en una entidad con enfoque social, la titulación podría facilitar vías de inserción laboral para colectivos en riesgo de exclusión, en línea con la misión fundacional de la institución promotora.
La apertura de la escuela y el comienzo de la actividad docente en septiembre marcarán el inicio de un proyecto orientado a consolidar perfiles técnicos y comerciales en un segmento clave para el turismo y la restauración en España.
