Un sabor de la costa fueguina en la vidriera porteña
Hugo Peralta, propietario de Zorro Viejo, la pizzería ubicada en Puerto Almanza, participó de la segunda edición del Campeonato Mundial de Pizza y Empanadas celebrado en La Rural, Buenos Aires, y su propuesta con centolla del Canal Beagle fue reconocida por el jurado como un “Estilo Fueguino”. Aunque no alcanzó el podio, la distinción le permitió promocionar la gastronomía de Tierra del Fuego y el nombre de su localidad ante participantes y visitantes de distintos países.
“Ya con el hecho de que nombren a Puerto Almanza, a la pizzería más austral de la República Argentina, que Tierra del Fuego esté representada en un Mundial, listo, ya con eso me di por ganador”, dijo Peralta en diálogo con Radio Universidad, según el reporte.
Peralta viajó a Buenos Aires por invitación de la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (APYCE) y afrontó la experiencia por sus propios medios. Su objetivo, según explicó, no se limitó a competir, sino también a que se hablara de Puerto Almanza y de los productos fueguinos dentro de una vidriera internacional.
Qué representó la participación para Puerto Almanza y Tierra del Fuego
La presencia de la pizza de centolla en una competencia de este tipo tiene varias implicancias prácticas para la región:
- Visibilidad turística: la mención de Puerto Almanza posiciona a la localidad como punto de interés dentro de la oferta gastronómica más austral del país.
- Promoción de productos locales: la centolla del Canal Beagle aparece como insumo emblemático capaz de revalorizar preparaciones no tradicionales en la provincia.
- Oportunidades comerciales: la participación abre canales de contacto con proveedores, organizadores y otros emprendedores del rubro que pueden facilitar salidas a mercados fuera de la provincia.
Peralta aprovechó la feria y los encuentros para mostrar la bandera fueguina y contar el origen de su propuesta. La experiencia, además del reconocimiento del jurado, generó conversaciones que el emprendedor considera valiosas para pensar en futuras presentaciones de la gastronomía fueguina fuera de la provincia.
Detalles del certamen
El Campeonato Mundial de Pizza y Empanadas, celebrado en La Rural, reunió a especialistas y maestros pizzeros de distintos puntos del país y del exterior. En esta segunda edición se evaluaron propuestas tradicionales y creativas, y se otorgaron menciones a preparaciones que aportaron identidad regional o innovación en sabores y técnicas.
| Evento | Participante fueguino | Producto | Reconocimiento |
|---|---|---|---|
| Campeonato Mundial de Pizza y Empanadas (La Rural) | Hugo Peralta (Zorro Viejo, Puerto Almanza) | Pizza de centolla del Canal Beagle | Identificada como “Estilo Fueguino” por el jurado |
Repercusiones y posibilidades futuras
El reconocimiento como “Estilo Fueguino” funciona como sello de identidad gastronómica. Para los productores y emprendedores de la provincia, este tipo de distinciones puede servir como punto de partida para:
- Diseñar menús regionales que integren mariscos y productos autóctonos con técnicas locales.
- Búsqueda de alianzas con operadores turísticos que incluyan experiencias gastronómicas en circuitos de Ushuaia, Río Grande y localidades costeras como Puerto Almanza.
- Participación en ferias y concursos nacionales e internacionales con el aval de asociaciones sectoriales como APYCE.
Peralta valoró especialmente haber ubicado a Puerto Almanza en la conversación: se trata de la pizzería más austral de la Argentina y, según su relato, la propuesta despertó curiosidad entre chefs y visitantes. Esa curiosidad puede traducirse en mayores consultas turísticas y en interés por productos locales, aunque el alcance concreto dependerá de la continuidad en la promoción y de la capacidad de los emprendedores para articular canales de comercialización.
Lo que queda para la región
Más allá del certificado o la mención, la experiencia subraya la importancia de que los productores de Tierra del Fuego y los emprendedores locales participen en espacios nacionales. La combinación de ingredientes fueguinos con formatos populares como la pizza puede ser una vía para diversificar la oferta y atraer a públicos distintos. Para que esa estrategia se transforme en crecimiento sostenible será clave el acompañamiento institucional, la logística de distribución y la comunicación continuada de los atributos regionales.
Mientras tanto, Zorro Viejo vuelve a Puerto Almanza con una distinción que refrenda una apuesta: llevar el sabor de la costa fueguina a una mesa más amplia.
