Más capacidad productiva y recuperación: la apuesta municipal
El Municipio de Morón inauguró esta semana una Planta de Tratamiento de Alimentos y dos nuevas cocinas comunitarias integradas al Programa Municipal de Abastecimiento de Alimentos. El acto contó con la presencia del intendente Lucas Ghi, del ministro de Desarrollo Agrario bonaerense, Javier Rodríguez, y de autoridades provinciales y municipales, según informó la comuna.
Las instalaciones inauguradas forman parte del Polo Productivo de la Economía Social y del Centro de Oficios de El Palomar, espacios donde ya funcionan ferias de los denominados Mercados Bonaerenses y diversas emprendimientos de la economía social. La municipalidad dice que la iniciativa busca «fortalecer la recuperación, la producción y la comercialización de alimentos» y ampliar herramientas para garantizar el acceso a alimentos de calidad.
“Hoy estamos transformando lo que antes era un desecho en materia prima”
Qué hacen la planta y las cocinas
La Planta de Tratamiento fue modernizada con fondos del Fondo de Innovación Tecnológica de Buenos Aires (FITBA). El proyecto describe un circuito con tres etapas orientadas a recuperar productos, sanitizarlos y elaborar alimentos con valor agregado.
| Etapa | Función |
|---|---|
| Clasificación inicial | Recepción y selección en el mercado |
| Separación y sanitización | Limpieza y acondicionamiento de productos recuperados |
| Elaboración | Procesado para generar alimentos con valor agregado |
Además de la planta, se dejaron en funcionamiento dos cocinas comunitarias: una dentro del Polo Productivo de la Economía Social y otra en el Centro de Oficios de El Palomar. Según la Municipalidad, esos espacios permitirán ampliar la producción local, ofrecer instancias de formación vinculadas a la industria alimentaria y generar nuevas oportunidades de comercialización para emprendimientos sociales.
Ferias, formación y reconocimiento
Durante la recorrida, Ghi y Rodríguez visitaron las ferias de los Mercados Bonaerenses y los espacios productivos donde se desarrollan emprendimientos sociales. La jornada incluyó la entrega de certificados a participantes de los cursos y un reconocimiento en el Mercado Frutihortícola Saropalca por el primer aniversario de un trabajo de recuperación y donación de alimentos.
- Se modernizó el circuito de recuperación y elaboración con apoyo del FITBA.
- Se sumaron dos cocinas comunitarias: una en el Polo Productivo y otra en el Centro de Oficios de El Palomar.
- Se entregaron certificados de formación y reconocimiento a quienes participan del programa.
La iniciativa se enmarca en una política pública municipal que —según funcionarios— busca al mismo tiempo reducir el desperdicio alimentario y fortalecer capacidades productivas locales. Para los referentes de la economía social, las nuevas instalaciones representan herramientas concretas para transformar excedentes en productos comercializables y para generar empleo.
Implicancias locales
En la práctica, las obras y la puesta en marcha de las cocinas impactan en varios planos del distrito: mejoran la logística para la recuperación de alimentos en las ferias, generan espacios de formación técnica para vecinas y vecinos del partido y amplían la oferta de productos con valor agregado que pueden venderse en mercados locales.
No obstante, la efectividad del programa dependerá de la continuidad del financiamiento, la articulación operativa entre mercados, la planta y las organizaciones sociales, y de que la producción efectivamente encuentre canales de venta sostenibles. Por ahora, la comuna resalta el valor simbólico y operativo de convertir lo que antes se desechaba en una materia prima aprovechable, y celebra la incorporación de infraestructura que, según el Municipio, busca sostener una red de abastecimiento más equitativa en Morón.
La inauguración también funciona como punto de encuentro entre el Gobierno municipal y la Provincia en torno a la agenda de desarrollo productivo y seguridad alimentaria, un eje que en los próximos meses será medido por la capacidad de traducir estas nuevas herramientas en empleo y en acceso real a alimentos para los barrios más vulnerables del distrito.
