La propuesta gastronómica Meat & Fire, consolidada en Barcelona, hará su primera edición internacional en la Ciudad de Buenos Aires. El encuentro dedicado a la cocina a las brasas se desarrollará los días 10, 11 y 12 de octubre en el predio del Hipódromo de Palermo, con actividades de mediodía hasta la medianoche.
Un festival pensado alrededor del fuego
La organización anunció que el festival ocupará un terreno de 20.000 metros cuadrados y reunirá a 30 parrillas internacionales. Además de la oferta gastronómica a la parrilla, el público podrá recorrer un mercado de productores, participar de charlas y demostraciones culinarias y disfrutar de programación musical en vivo.
La llegada de Meat & Fire a Buenos Aires llega tras la participación de representantes porteños en la edición española: allí, una delegación local presentó distintas miradas sobre la parrilla argentina. En esta edición local, la grilla incluye tanto parrilleros nacionales como cocineros extranjeros invitados.
Quiénes estarán en las parrillas
Entre los cocineros argentinos confirmados aparecen nombres ligados a parrillas y restaurantes de referencia porteña, tales como:
- Pablo Rivero (Don Julio)
- Germán Sitz (La Carnicería)
- Juan Ignacio Barcos (Madre Rojas)
- Santiago Garat (Corte Comedor)
- Sebastián Cardamoni (Fogón Asado)
- Iñaki y Mikel López de Viñaspre (Sagardi)
La programación internacional incluye a chefs como Hideki Matsuhisa (Koy Shunka, Barcelona), Vincenzo Cugliari (Trattoria Dall’Oste, Florencia) y Sdan Hinestroza (La Casa Humo Grill, Medellín).
Formato, entradas y logística
El festival funcionará de 12 a 00 durante los tres días. Las entradas se comercializan a través del sitio oficial de Meat & Fire y también estarán disponibles en las boleterías del evento durante las jornadas, según informó la organización. No se comunicaron precios ni modos específicos de ingreso por franja horaria.
| Dato | Detalle |
|---|---|
| Fechas | 10, 11 y 12 de octubre |
| Horario | 12:00 a 00:00 |
| Ubicación | Hipódromo de Palermo, Ciudad de Buenos Aires |
| Superficie | 20.000 m² |
| Parrillas | 30 internacionales |
Qué significa para la escena local
La primera edición internacional del festival implica, al menos en el discurso de los organizadores, un reconocimiento a la parrilla argentina como tradición gastronómica exportable. En la práctica, es una oportunidad para que parrilleros y cocineros locales exhiban técnicas y cortes frente a visitantes y colegas extranjeros, y para que productores regionales accedan a un público concentrado en un mismo predio.
Para quienes viven o frecuentan Palermo, el Hipódromo es un espacio conocido por recibir ferias y eventos de magnitud; la presencia de un festival con 30 parrillas requerirá logística especial de tránsito y control sanitario que, según fuentes de la organización, ya está en proceso de coordinación con las autoridades locales.
Qué tener en cuenta antes de ir
- Consultar la venta anticipada de entradas en el sitio oficial para evitar filas.
- Verificar horarios y programación de charlas y demostraciones si se busca asistir a una actividad puntual.
- Si vas en colectivo o subte, prever tiempo extra por posible mayor congestión en la zona del Hipódromo.
Meat & Fire promete ser una vitrina para la parrilla argentina en clave global: de Palermo saldrán asadores y propuestas que buscan dialogar con técnicas y sabores de otros países, y también llegarán miradas foráneas que interpretan el fuego desde su propia tradición. La expectativa, para vecinos y visitantes, pasa por probar platos a las brasas, escuchar las charlas y disfrutar de la programación musical en un predio adaptado para la ocasión.
