La Miercurea-Ciuc, 55 de unități din județul Harghita și patru din județul Covasna au primit, miercuri, certificarea Myrmidone, un sistem creat pentru a evidenția și promova gastronomia locală în contextul pregătirilor pentru anul 2027, când Harghita va deține titlul de Regiune Gastronomică a Europei. Evenimentul a fost organizat de Consiliul Județean Harghita și de Asociația de Dezvoltare Intercomunitară Harghita – Visit Harghita.
Un sistem de certificare inspirat din natură
Numele programului de certificare face referire la fluturele gălbior roșcat, Colias myrmidone, o specie strict protejată menționată ca fiind prezentă în zona Gheorgheni. Alegerea numelui are scopul de a sublinia legătura dintre turismul local și patrimoniul natural, precum și necesitatea protejării acestuia în condițiile în care natura reprezintă un punct forte al ofertei turistice din județ.
„Este un moment special pentru turismul din județul Harghita. În demersul pentru a ne pregăti pentru titlu de Regiune Gastronomică a Europei, am creionat un sistem de certificare, numit Myrmidone, pentru restaurantele din județul Harghita”
Citatul este atribuit directorului executiv al Asociației Visit Harghita, Szabó Károly, conform organizatorilor.
Criterii și distribuție a certificărilor
La sistemul de certificare s-au înscris în total 67 de unități de alimentație publică; dintre acestea, 59 au îndeplinit condițiile prevăzute în criterii și în Codul de conduită, primind astfel certificatul Myrmidone. Unitățile acceptate includ restaurante, bistrouri și puncte gastronomice locale, iar patru dintre cele certificate provin din județul Covasna.
- Utilizarea materiilor prime provenite de la producători dintr-un perimetru de maxim 100 km;
- includerea în meniuri a preparatelor specifice județului Harghita;
- măsuri vizibile de reducere a risipei alimentare;
- promovarea activității în mai multe limbi, pentru a fi accesibile turiștilor.
Certificarea Myrmidone este acordată pe trepte, reprezentate printr-un număr de fluturi, în funcție de gradul de implicare și de respectare a criteriilor. Dintre unitățile certificate, opt au primit un fluture, unsprezece au fost recompensate cu două fluturi, iar patruzeci au obținut nivelul superior.
| Indicator | Valoare |
|---|---|
| Total înscrieri | 67 |
| Unități certificate | 59 |
| Din Harghita | 55 |
| Din Covasna | 4 |
| 1 fluture | 8 |
| 2 fluturi | 11 |
| 3 fluturi | 40 |
Impact local și semnificație practică
Inițiativa urmărește dublu scop: creșterea vizibilității gastronomiei locale și consolidarea unei practici durabile în lanțul alimentar regional. Condiția aprovizionării dintr-un perimetru de 100 km sprijină producătorii locali — crescători, fermieri, apicultori — și reduce amprenta de transport a ingredientelor. În plus, includerea preparatelor tradiționale în meniu și promovarea multilingvă vizează atragerea unui flux turistic mai larg, atât intern, cât și din străinătate.
Pentru consumatori, certificarea reprezintă un indicator util: le permite să identifice ușor localuri care valorifică produse locale, respectă bune practici și pun accent pe protecția mediului. Pentru operatorii din HoReCa, deținerea unei astfel de certificări poate facilita parteneriate cu agenții de turism, apariții în ghiduri regionale și, pe termen lung, un avantaj competitiv în pregătirea anului 2027.
Următorii pași în pregătirea pentru 2027
Organizatorii au în vedere extinderea inițiativei și continuarea evaluării unităților gastronomice pentru a asigura coerența și calitatea ofertei regionale. Certificarea Myrmidone face parte dintr-un pachet de măsuri prin care autoritățile locale intenționează să poziționeze Harghita ca destinație gastronomică europeană, păstrând în același timp atenția asupra conservării speciilor și peisajelor naturale care susțin turismul local.
Evenimentul de la Miercurea-Ciuc marchează un pas concret în acest demers, dar succesul pe termen lung va depinde de continuitatea aplicării criteriilor, de implicarea producătorilor locali și de capacitatea operatorilor de a comunica atractiv oferta lor către vizitatori.
