Capacitação pública aproxima panificação do mercado e da vida cotidiana
A Prefeitura de Curitiba, por meio da Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico e Inovação, mantém oferta de cursos gratuitos de panificação que representam, segundo alunos, tanto uma alternativa de renda extra quanto um espaço de aprendizado e socialização. As aulas do curso de Pães Doces e Salgados são ministradas nos Liceus de Ofícios, no Centro de Aprendizagem Profissionalizante, localizado no Centro, e em instituições parceiras integradas ao programa Vale Qualificação.
O Vale Qualificação encaminha participantes para unidades de ensino parceiras, entre elas o Senai, o Senac, o Colégio e Cursos Excelência e o CIEE. A iniciativa amplia a capacidade de formação técnica para diferentes perfis de alunos — de quem busca reconversão profissional a quem procura novos conhecimentos por hobby ou convívio familiar.
Histórias pessoais mostram diferentes objetivos e resultados
O impacto prático dos cursos fica visível em relatos de alunos. Ione Zanoto, de 53 anos, participou das aulas no Liceu do Bairro Alto. Após anos atuando na venda de automóveis, precisou repensar a trajetória profissional ao enfrentar um diagnóstico de câncer de tireoide. A volta à cozinha, uma antiga paixão familiar, acabou se convertendo em possibilidade concreta de geração de renda.
“Cada vez que saio daqui eu vejo o quanto eu não sabia. A gente aprende técnicas, desde o momento de colocar a manteiga até a hora certa de levar o pão ao forno, além de higiene, organização e preparo dos alimentos. É outro mundo”, afirmou Ione.
Para Ione, os cursos foram uma forma de profissionalizar uma atividade que antes era desenvolvida em ambiente doméstico com receitas passadas pela família. Ela já havia frequentado outros dois cursos oferecidos pela Prefeitura e buscou o terceiro para aprimorar técnica e organização da produção.
No mesmo ambiente de aprendizado, outra aluna, Assunção Martussi, 77 anos, compareceu às aulas com objetivo distinto. Moradora de Santa Cândida, Assunção afirmou que não pretende transformar a panificação em fonte de renda; sua motivação foi aprender novas técnicas para preparar receitas para a família e, ao mesmo tempo, manter uma rotina de convívio social. Morando sozinha, ela destaca o valor humano das aulas além do conteúdo técnico.
Organização dos cursos e parceiros
A oferta combina estruturas municipais com cooperação de instituições técnicas e educacionais por meio do programa Vale Qualificação, que amplia o leque de opções para os participantes. Abaixo, quadro sintético das unidades e parceiros citados:
| Unidade / Programa | Função |
|---|---|
| Liceus de Ofícios | Local de realização das aulas práticas |
| Centro de Aprendizagem Profissionalizante | Centro no Centro de Curitiba para formação técnica |
| Vale Qualificação | Encaminhamento para cursos em parceiros como Senai e Senac |
| Parceiros (Senai, Senac, Colégio e Cursos Excelência, CIEE) | Oferta de cursos complementares e formação técnica |
- Objetivos: profissionalização, geração de renda e convívio social.
- Perfis atendidos: interessados em empreender, requalificação profissional e aprendizado por prazer.
- Locais: Liceus de Ofícios, Centro de Aprendizagem Profissionalizante e instituições parceiras.
O formato das capacitações ressalta aspectos técnicos — como higiene, organização, controle de tempo de forno e manipulação de ingredientes — e também competências que favorecem a formalização de microempreendimentos, como organização da produção e preparação do local de trabalho.
Para a administração municipal, a oferta desses cursos integra uma estratégia mais ampla de estímulo à economia local, possibilitando que cidadãos com conhecimentos tradicionais de cozinha convertam habilidade em atividade econômica. Para os participantes, as aulas representam tanto aprendizado técnico quanto oportunidades de socialização e recuperação de autonomia.
O programa segue em funcionamento com turmas em diferentes locais da cidade. A continuidade e expansão das vagas dependem das políticas da Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico e Inovação e das parcerias com instituições técnicas. A Prefeitura não divulgou, no material consultado, números precisos de vagas ou metas de atendimento para este ciclo de cursos.
O balanço local destaca como iniciativas de formação técnica, quando articuladas com parceiros do setor educacional, podem dialogar com as múltiplas realidades de Curitiba — de quem busca renda adicional a quem procura bem-estar e convívio, demonstrando papel público na promoção de habilidades e na ampliação de oportunidades.
