Productores avícolas de Tehuacán advirtieron sobre problemas de refrigeración y pérdida de calidad en el huevo importado desde Estados Unidos, y llamaron a los consumidores a preferir el producto local, que —aseguran— llega más fresco y con mayores garantías nutricionales. La advertencia fue realizada por dirigentes del sector durante una presentación pública en la región.
Reclamo por la cadena de frío y defensa de la producción local
En voz de la Asociación de Avicultores de Tehuacán y su presidente en la Cadena Romero, Jorge García, los importadores procedentes de EU colocan en el mercado huevos cuya conservación depende de una cadena de frío estricta. Los productores explicaron que, al retirarse la cutícula natural del cascarón en procesos de lavado industrial, el huevo requiere refrigeración constante para evitar su deterioro.
"México no tiene necesidad de recurrir a las importaciones, ya que la producción interna satisface plenamente la demanda del mercado."
Según los avicultores, el traslado de envíos desde puertos o centros de distribución hacia zonas de clima cálido sin mantener la temperatura adecuada acelera el deterioro y reduce las propiedades nutrimentales del alimento. Frente a ello, recomendaron a consumidores revisar etiquetas, preguntar por la procedencia del producto y preferir opciones locales.
Capacidad productiva en Puebla y aportes de la región tehuacanera
Los datos aportados por los productores señalan que la industria avícola de Puebla ha registrado crecimiento reciente. En 2024 la entidad produjo 487,510 toneladas y la cifra ascendió a 505,000 toneladas, lo que se traduce en un incremento reportado del 3.6%. Para el presente año, la asociación proyecta llegar a 7.2 billones de huevos producidos en la entidad.
| Concepto | Cifra |
|---|---|
| Producción 2024 (toneladas) | 487,510 |
| Producción actual (toneladas) | 505,000 |
| Incremento reportado | 3.6% |
| Proyección 2026 (unidades) | 7.2 billones de huevos |
En la explicación de la asociación se subrayó la presencia de 21 empresas avícolas en operación y entre 200 y 300 granjas distribuidas en municipios del corredor productivo. También destacaron la generación de más de 46,000 empleos directos en la región tehuacanera y una oferta aproximada de 1,350,000 cajas de huevo mensuales al mercado.
- Municipios con actividad avícola: Palmar de Bravo, Chalchicomula de Sesma (Ciudad Serdán), Ajalpan y Tehuacán.
- Consumo per cápita nacional señalado por productores: 410 unidades por año.
- Incidentes logísticos: un intento de robo frustrado en la zona de Santiago Tepango durante el año.
Implicaciones locales y recomendaciones
Para Tehuacán, donde la avicultura conforma una pieza importante del tejido productivo regional, la discusión sobre importaciones y calidad del huevo tiene consecuencias directas en empleo, comercialización y confianza del consumidor. Los productores insistieron en que el clima favorable de la zona y la ausencia de brotes de influenza aviar en el corredor Tehuacán–Tecamachalco favorecen la oferta local frente a las importaciones.
Ante la advertencia, los avicultores sugirieron a los consumidores acciones concretas: verificar el empaque, preguntar por la procedencia del producto y optar por huevos exhibidos con menos días desde la postura. Asimismo, recordaron métodos caseros de evaluación de frescura, como la prueba de flotación, aunque precisaron que esa prueba no permite determinar el país de origen del huevo.
La alerta plantea además cuestionamientos sobre la logística nacional: cómo se garantiza la cadena de frío en trayectos largos y qué controles sanitarios y de calidad aplican las autoridades para productos importados que se venden en centros de abasto y supermercados. Para productores de Tehuacán, la respuesta está en fortalecer el vínculo entre consumo local y producción regional, que, sostienen, ya es capaz de cubrir la demanda interna.
La industria avícola de la región, que combina tradición y tecnificación, se posiciona así en un debate más amplio sobre seguridad alimentaria, soberanía productiva y prácticas comerciales internacionales que afectan directamente a familias y comercios de Tehuacán.
