Újra munkában a főzdeudvar
A rácegresi szeszfőzde udvara a nyári nyugalom után telis-tele várható alapanyagokkal: a fák árnyékában most több mint ötven hordó sorakozik, bennük cseresznye-, kajszi-, körte-, szilva-, szőlő- és ringlószilva-cefrék. A tulajdonos, Csongrádi Zoltán elmondása szerint a korábbi, gyengébb év után idén végre komoly munkát ad a szezon, és a főzés akár február vége–márciusig is eltarthat.
Mit hozott az idei év?
A szezont a cseresznye indította, de a tavaszi fagyok és a kevés csapadék miatt annak termése nem volt kiemelkedő. Ezt követően közel egy hónapon át folyamatosan érkezett a kajszibarack, majd a választék tovább bővült: ismét hoztak cseresznyét, párhuzamosan érkezik körte és szilva, és már az első szőlőcefrék is a főzde udvarán sorakoznak.
„Irsait már hoztak, van belőle szerintem legalább ezer liter. Én inkább október elején szoktam nekiállni, de már most is van belőle” — mondta Csongrádi Zoltán.
Helyi gazdaság és közösség
A főzetők többsége továbbra is Kaposvárról és környékéről érkezik, de egyre több településről keresik fel a rácegresi üzemet: Igalból és Dombóvár környékéről is rendszeresen viszik a cefrét. A tulajdonos szerint az udvaron jelenleg körülbelül másfél havi munkára elegendő mennyiség gyűlt össze, a hordókról pedig tudja, hogy melyik kié és mi van bennük — ez a bizalom és személyes kapcsolat fontos része a helyi szolgáltatásnak.
- Alapanyagok: cseresznye, kajszi, körte, szilva, szőlő, ringlószilva
- Hordók száma: több mint 50
- Várható szezonhossz: akár február vége–március
- Jelentős beszállítók: Kaposvár, Igal, Dombóvár környéke
Mi változott a tavalyi évhez képest?
A forrás szerint a tavalyi szezon gyengébb volt, akkor a működés inkább a túlélésről szólt; most azonban fellendülés tapasztalható: több gyümölcs érkezik, és a munka folyamatosabb. A főzde így nemcsak kapacitását használja ki jobban, hanem stabilabb bevételi forrást is kínál a helyi gazdáknak és főzetőknek.
Miért fontos ez a megye számára?
A pálinka- és szeszfőzés nem csupán a helyi gasztronómiai kultúra része: a feldolgozás közösségi találkozóhelyeket is teremt, és bevételt jelent a gyümölcstermesztők számára olyan időszakokban, amikor a friss értékesítés már nem hoz annyi hasznot. Emellett a kézműves pálinka iránti érdeklődés a turizmust is segíti — látogatók, vásárlók jelenhetnek meg, ami a környező vendéglátást is élénkíti.
Részletek a készletállományról
| Gyümölcs | Jelenlegi állapot |
|---|---|
| Cseresznye | Idén kétszer is érkezett, indította a szezont |
| Kajszibarack | Hosszan tartó, bőséges beérkezés |
| Körte, szilva | Folyamatosan érkeznek |
| Szőlő (Irsai) | Első cefrek már vannak, becslés szerint legalább 1 000 liter |
Mire számíthatnak a helyiek?
Azoknak, akik idén adni szeretnék a cefréjüket, érdemes felvenni a kapcsolatot a rácegresi főzdével, mert a hordók gyorsan telnek. A helyiek számára a folyamatos főzés biztosabb bevételi lehetőséget jelent a gyümölcstermés értékesítésében, ugyanakkor a főzde kapacitása és az évjárat ingadozása továbbra is meghatározó tényezők.
Összességében a rácegresi udvar újra élénk munkát jelez Somogyban: a hordók sora, a sokféle alapanyag és a regionális beszállítók jelenléte azt mutatja, hogy a pálinkaélet nemcsak kulturális hagyomány, hanem élő gazdasági ágazat is a megyében.
