V Humpolci otevřeli moderní kuchyni akademie, vařit zvládne až 600 jídel denně

Rekonstrukce a nový provoz

Kraj Vysočina dokončil rozsáhlou modernizaci gastroprovozu v areálu České zemědělské akademie v Humpolci. Úpravy se týkaly nejen výměny vybavení, ale i řešení dlouhodobých technických závad v budově, včetně vnitřních rozvodů a vzduchotechniky. Nový provoz je navržen pro přípravu a výdej až 600 jídel denně — snídaní, obědů i večeří.

Podle hejtmana Kraje Vysočina Martina Kukly šlo o komplexní zásah, který zlepšil hygienické, provozní i energetické parametry provozu a odstranit dlouhodobé nedostatky objektu. Přínos investic do zázemí škol považuje kraj za rovnocenný investicím do výuky.

Technika, provoz a suroviny

Radní pro školství, mládež a sport Pavel Řehoř potvrdil, že provoz je koncipován s důrazem na použití čerstvých surovin a energeticky úsporných řešení. Kuchyně funguje jako plně elektrický provoz, což podle radního přispívá k úsporám energie a ke snížení emisí přímo v areálu.

„Jako velkou výhodu nového provozu vidím jeho uživatelskou přívětivost k personálu kuchyně. Ergonomické uspořádání ušetří našim kuchařkám hodně kroků a moderní nerezové vybavení jim zjednoduší přípravu zdravého stravování,“

uvedl ředitel akademie Zdeněk Smištík. Podle jeho slov kuchyně zajišťuje kompletní celodenní stravování, včetně snídaní, svačin a večeří, a strávníci budou moci volit z jedné polévky a dvou hlavních jídel denně.

Co se opravovalo a vyměnilo

Podle náměstka hejtmana pro oblast majetku Otto Vopěnky šla rekonstrukce za řešení havarijních stavů. Během prací došlo k obnově rozvodů vody, kanalizace, vzduchotechniky a elektroinstalace. Havarijní litinová kanalizace a zatékání do podlah a stropních konstrukcí patřily mezi zásadní závady, které byly odstraněny.

Také byla demontována přibližně třicet let stará gastrotechnologie a nahrazena moderními spotřebiči pro vaření a mytí nádobí s nižší spotřebou energie. Do areálu byly dodány nové chladicí a mrazicí boxy a technické podhledy, které zajistí potřebné klimatické podmínky v kuchyni.

• Kapacita: až 600 jídel denně
• Režim provozu: plně elektrický, energeticky úsporné technologie
• Stravování: snídaně, svačiny, obědy, večeře; volba 1 polévky a 2 hlavních jídel
• Náklady na vybavení: 15 milionů korun

Financování a cena vybavení

Vybavení kuchyně stálo podle náměstka hejtmana přibližně 15 milionů korun. Tato částka zahrnuje gastrotechnologii, chladicí a mrazicí zařízení, moderní nerezové vybavení pro přípravu jídel a technologie usnadňující mytí velkého nádobí s úsporou vody.

Očekávaný dopad a provozní výhody

Ředitel akademie očekává, že nové zázemí zlepší komfort práce personálu, zrychlí přípravu jídel a díky moderním technologiím i sníží spotřebu vody a energie. Jako důležitou míru úspěchu zmínil odezvu studentských a pedagogických strávníků v prvním týdnu září; podle jeho slov také předpokládá zvýšení zájmu o stravovací služby i mezi veřejností.

Ergonomické uspořádání kuchyně má podle vedení školy usnadnit práci kuchařek a snížit fyzickou náročnost provozu. Moderní mytí nádobí a větší kapacita chladicích boxů usnadní zvládnutí větších objemů stravování, například při akcích či vyšší obsazenosti internátů.

Praktické informace pro veřejnost

Areál České zemědělské akademie se nachází v Humpolci a nový provoz by postupně měl nabídnout stravovací služby i pro širší veřejnost, pokud se potvrdí očekávaný nárůst poptávky. Akademie a kraj budou podle dostupných informací sledovat obsazenost a provozní parametry v prvních týdnech školního roku, aby případně upravily nabídku a provozní režim.

Dokončená rekonstrukce představuje jednu z větších investic do školního zázemí v regionu v uplynulých měsících. Kraj Vysočina zdůrazňuje, že zlepšení materiálních podmínek přímo podporuje kvalitu školního stravování a zdraví žáků i studentů.