Humpolec – Na malé chmelnici nad Humpolcem začala v polovině září ruční sklizeň chmelových šištiček. Chmelnice, kterou založil Rodinný pivovar Bernard, letos podle mluvčího přinesla nejlepší úrodu od svého vzniku a její výsledek bude použit přímo pro výrobu speciální várky piva.
Pomoc studentů a ruční sběr
Pracovníci pivovaru společně se studenty České zemědělské akademie v Humpolci sbírali rostliny táhnoucí se až do výšky přibližně šesti metrů. Práce probíhala ručně: chmel se strhával z vodicích drátů a sbíral do košů, odkud putoval do zpracování. Do procesu sběru se zapojili i odborníci z Chmelařského institutu v Žatci, kteří pomáhali s obdobím založení chmelnice i se správným výběrem odrůd.
Ze sběru přímo do varny
Vybraný chmel zamíří krátce po sklizni do prostor pivovaru, kde bude nejprve sušen. Podle mluvčího Radka Tulise se sušení provádí nad varnou, kde je stabilně tepleji. Po týdnu suchnutí se plánuje uvaření speciální várky nazvané Ležák s chmelem z Vysočiny, která bude obsahovat právě sklizený materiál z humpolecké chmelnice.
„Ještě dneska chmel odvezeme na půdy pivovaru, nad varnu, kde je hezky teplo. Tam bude ten chmel zhruba týden schnout a za týden uvaříme várku piva, které se jmenuje Ležák s chmelem z Vysočiny,“
Tuto planovanou úpravu a následné vaření piva uvedl jako mluvčí pivovaru Radek Tulis.
Odrůdy, vznik a nadmořská výška
Na ploše chmelnice bylo vysazeno 144 rostlin rozdělených mezi šest odrůd. Některé exempláře v průběhu let nevyhověly stanovišti a byly vyměněny za jiné odrůdy po dohodě s odborníky. Chmelnice leží v nadmořské výšce přibližně 560 metrů, což je podle pivovaru pravděpodobně jedna z nejvýše položených chmelnic v České republice. Pro srovnání, v okolí Žatce, tradičního regionu pěstování chmele, se pěstuje okolo 230 metrů nad mořem.
| Rok založení | Počet rostlin | Nadmořská výška (m) |
|---|---|---|
| 2023 | 144 | ~560 |
Památka na spolumajitele a sládka
Myšlenka chmelnice vzešla od vrchního sládka a spolumajitele pivovaru Josefa Vávry, který chmel dříve pěstoval i na vlastní zahradě. Po jeho úmrtí byla chmelnice pojmenována chmelnice Pepy Vávry jako pocta jeho přínosu pro pivovar. Pivovar tímto gestem připomíná místní tradici výroby piva a osobní vazbu na vznik malého, regionálního projektu pěstování surovin přímo pro vlastní výrobu.
Výroba piva a ekonomický kontext
Rodinný pivovar Bernard má podle mluvčího silnou výkonnostní bilanci: v roce 2025 dosáhl skoro 411 000 hektolitrů vyrobeného piva, což bylo druhé nejvyšší množství v historii firmy. Ke konci letošních prázdnin byla výroba vyšší než během loňského chladného a deštivého léta a zatím srovnatelná s rokem 2024, kdy pivovar zaznamenal dosud nejvyšší výstav.
- Chmelnice byla založena v jarních měsících roku 2023.
- Do sklizně se zapojili studenti místné zemědělské školy.
- Chmel bude sušen nad varnou a následně použit při výrobě speciální várky.
Co to znamená pro region
Projekt spojuje zemědělskou výuku, lokální produkci surovin a tradiční řemeslnou výrobu piva. Zapojení studentů má také vzdělávací přesah – žáci tak získávají praktické zkušenosti s pěstováním a sklizní chmele. Pro místní hospodářství jde zároveň o symbol obnovy a diverzifikace zemědělských aktivit ve vyšších polohách Vysočiny, kde podmínky nejsou vždy ideální pro standardní intenzivní pěstování.
Spotřebitelé se mohou těšit na várku „Ležák s chmelem z Vysočiny“, která by měla v brzké době doplnit sortiment pivovaru a nabídnout návaznost na místní suroviny a tradici vaření piva ve Vysočině.
