Una figura storica della pasticceria pistoiese
È venuto a mancare durante la notte Gastone Pegoraro, maestro pasticcere noto in città e fondatore della Gustar Dmp (Distribuzione materie prime) di Pistoia. La notizia, diffusa oggi, segna la perdita di una personalità che per decenni ha contribuito a plasmare l'identità gastronomica locale, formando pasticceri e dividendosi tra laboratorio, scuola e attività imprenditoriale.
Il percorso professionale
La carriera di Pegoraro ebbe inizio giovanissimo: a soli 12 anni cominciò come garzone in una pasticceria a Padova, esperienza che lo avviò a una vita dedicata agli impasti, al lievito madre e alla ricerca di tecniche e prodotti. Negli anni Sessanta si trasferì a Pistoia, dove nel 1960 aprì la pasticceria La Padovana, divenuta una delle più apprezzate in città. Nel 1979 fondò la Dmp e la scuola Gustar, strutture rivolte alla distribuzione di materie prime e alla formazione dei professionisti del settore.
- 12 anni: primo impiego come garzone a Padova
- 1960: apertura della pasticceria "La Padovana" a Pistoia
- 1979: creazione della Dmp e della scuola Gustar
Riconoscimenti e contributi
Nel corso della sua attività Pegoraro ha raccolto premi e riconoscimenti, tra cui la vice presidenza del Richemont Club, associazione internazionale che riunisce professionisti di alto livello nell'ambito della pasticceria. È inoltre ricordato come uno degli ideatori della "jacopina", una focaccia integrale a forma di conchiglia pensata come simbolo per i pellegrini.
Impatto locale e formazione
La scuola Gustar, voluta e fondata da Pegoraro, ha avuto un ruolo concreto nella preparazione delle nuove leve del mestiere, offrendo corsi e percorsi formativi che hanno alimentato la professionalità nel territorio. La sua attività di distributore, attraverso la Gustar Dmp, ha inoltre supportato laboratori e pasticcerie locali con materie prime e servizi.
"Alla famiglia le più sentite condoglianze di Tvl tutta."
Funerale e cordoglio
Il funerale si terrà domani, giovedì 30 luglio, alle ore 16:00 presso la Chiesa di San Biagio, a Pistoia. La scomparsa è stata accolta con cordoglio dalle realtà locali che lo hanno conosciuto e con cui ha collaborato nel tempo; la sua figura lascia un vuoto nell'ambito artigianale e nella comunità professionale cittadina.
| Anno | Evento |
|---|---|
| 1950 ca. | Inizio come garzone a Padova (all'età di 12 anni) |
| 1960 | Apertura de "La Padovana" a Pistoia |
| 1979 | Fondazione della Dmp e della scuola Gustar |
| 30 luglio | Funerale, Chiesa di San Biagio ore 16:00 |
Per la cittadinanza la perdita di Pegoraro rappresenta la fine di un capitolo della storia artigiana locale, ma anche l'occasione per ricordare l'importanza della formazione e della trasmissione delle competenze tra generazioni. Alla famiglia vanno le condoglianze espresse dalle testate che hanno riportato la notizia.
