En los últimos años el cultivo de aguacate se ha convertido en una actividad clave para la Orinoquía y, en particular, para el municipio de Monterrey (Casanare). La conjunción de demanda nacional y condiciones agroclimáticas favorables ha llevado a varios productores a priorizar este fruto, conocido popularmente como “oro verde”, sobre cultivos tradicionales.
Variedades, extensión y reconversión productiva
En la zona se registran cultivos de variedades como Lorena, Papelillo, Criollo y Hass, que han fomentado la dinamización de la economía local. Según reportes locales, varios agricultores han sustituido otros sembrados por árboles de aguacate ante la expectativa de mejores retornos y ese movimiento ha modificado las dinámicas de comercialización en el departamento.
Un caso representativo es el del productor y emprendedor Osman Rojas, quien estableció el proyecto Montecate y hoy destina seis hectáreas exclusivamente al cultivo del fruto para abastecer su oferta transformada. El ejemplo ilustra cómo la producción primaria y la industria casera se vinculan para generar mayores ingresos en zonas rurales.
Diversificación: más allá del fruto fresco
La apuesta de los agricultores locales ha ido más allá de la venta del aguacate en fresco. Productores y pequeños empresarios de Monterrey han diversificado su portafolio para agregar valor a la materia prima, lo que contribuye a retener renta en los territorios y a ofrecer productos novedosos al mercado.
- Licores artesanales: una de las primeras propuestas industriales a partir del fruto.
- Helados y postres: combinaciones con otros sabores como maracuyá, mora y chocolate.
- Productos de panadería y mantequillas elaborados con aguacate.
- Bebidas y aromáticas preparadas con pulpa de aguacate.
- Aceite de aguacate: desarrollo en curso por su creciente demanda.
Estas líneas dan cuenta de una cadena de valor en formación, donde la transformación industrial y la creatividad de los emprendedores permiten posicionar el aguacate como insumo para productos con mayor margen comercial.
Montecate: un emprendimiento que suma valor
El proyecto Montecate, dirigido por Rojas, comenzó con un licor artesanal a base de aguacate, cuya textura se asemeja a cremas licores tipo whisky crema. La recepción positiva motivó la expansión del portafolio a helados, galletas, mantequilla y bebidas, y actualmente el emprendimiento trabaja en la elaboración de aceite de aguacate.
La experiencia de Montecate evidencia dos elementos claves para los productores: la importancia de la innovación en la oferta y la necesidad de asegurar un suministro propio o confiable de materia prima para sostener la transformación. En este caso, las seis hectáreas funcionan como garantía de abastecimiento para la línea de productos.
Desafíos y oportunidades para la región
La expansión del aguacate en Casanare abre oportunidades económicas, pero también plantea retos. Entre ellos se cuentan la necesidad de acceso a mercados formales, mejoras en infraestructura de transporte y frío, capacitación en técnicas de poscosecha y la formalización de procesos para cumplir normas sanitarias si se aspira a escalar la producción procesada.
Asimismo, la diversificación productiva puede contribuir a la resiliencia económica de familias rurales siempre que se acompañe con políticas públicas que faciliten acceso a financiamiento, asistencia técnica y canales comerciales estables.
| Elemento | Situación en Monterrey |
|---|---|
| Variedades cultivadas | Lorena, Papelillo, Criollo, Hass |
| Ejemplo de emprendimiento | Montecate (6 hectáreas; licores, helados, galletas, mantequilla, aromáticas, jugos; en desarrollo: aceite) |
| Principales necesidades | Acceso a mercados, infraestructura, asistencia técnica, formalización sanitaria |
Para productores y autoridades locales, el reto consiste ahora en consolidar cadenas de valor que permitan que la riqueza generada por el cultivo del aguacate se traduzca en empleo, ingreso y desarrollo territorial sostenible. La reconversión hacia productos procesados ofrece un camino para lograrlo, pero exige inversiones y acompañamiento técnico.
En suma, el auge del aguacate en Monterrey muestra cómo un cultivo puede convertirse en motor de transformación rural cuando va acompañado de iniciativas empresariales que agregan valor y diversifican la oferta, al tiempo que demandan planificación y apoyo institucional para escalar de manera sostenible.
