O restaurante Maria Izabel, de Palmas, ganhou o primeiro lugar do concurso nacional O Quilo é Nosso 2026, promovido pela Abrasel em parceria com o Mundo Mesa. A receita vencedora, chamada "Tocantins no Prato", foi criada pela chef Regiane Cardoso e reúne ingredientes da culinária regional: chambari, mocotó, arroz branco preparado na banha de porco, farofa de carne de sol e vinagrete de banana-da-terra.
Prato nasce de memória familiar e prática doméstica
Segundo a chef, a escolha dos ingredientes não foi apenas técnica, mas também afetiva. O conjunto de sabores que compõe "Tocantins no Prato" remete às refeições que acompanhavam a cozinheira desde a infância, preparadas em casa sob os ensinamentos da mãe e ao lado dos familiares. Regiane relatou que começou a cozinhar aos 9 anos e que pratos como Maria Isabel, chambari e mocotó faziam parte das reuniões que ela promovia.
"Quando eu ia chamar alguém para fazer algum evento na minha casa, que eu gosto, sempre gostei de reunir pessoas, eu sempre fazia Maria Isabel ou fazia carneiro, galinha caipira, chambari, mocotó. Eu fazia muito, naquela época, a Maria Isabel e o chambari. Um dia eu fiz a Maria Isabel e ela repercutiu demais num evento de 250 pessoas"
Do nome à casa: trajetória até o restaurante
O nome do restaurante também tem origem na vivência prévia da chef. Depois de preparar uma barraca com o prato Maria Isabel em um festejo de igreja, Regiane começou a considerar transformar a culinária familiar em empreendimento. Ela disse que, embora não imaginasse ter um restaurante na época, quatro anos depois surgiu a ideia de abrir o estabelecimento com o nome hoje conhecido.
Significado local e possíveis consequências
Além do reconhecimento técnico, a conquista marca a primeira vez que um restaurante do Tocantins alcança o título nacional do concurso. Para Palmas, a vitória pode ter múltiplos efeitos práticos, sem que isso ainda constitua uma tendência garantida:
- Visibilidade para a culinária regional e para restaurantes locais;
- Potencial aumento de demanda por parte de clientes que buscam experiências gastronômicas premiadas;
- Incentivo a outros empreendedores da cidade a valorizar ingredientes e receitas locais.
| Componente | Descrição |
|---|---|
| Chambari | Parte do prato tradicional presente na composição vencedora |
| Mocotó | Ingrediente tradicional que integra a receita |
| Arroz na banha | Arroz branco preparado na banha de porco |
| Farofa | Farofa de carne de sol |
| Vinagrete | Vinagrete de banana-da-terra |
Contexto do setor e repercussão
A competição O Quilo é Nosso é realizada pela Abrasel em parceria com o Mundo Mesa e reúne participantes de diferentes estados. A vitória do Maria Izabel integra um quadro mais amplo de valorização da gastronomia regional, um movimento que tem sido observado em diversas praças do país, onde chefs e estabelecimentos apostam em ingredientes locais e memórias familiares para construir identidade culinária.
Para a cidade de Palmas, a premiação pode estimular debates entre donos de restaurantes, feiras e agentes de turismo sobre como aproveitar o reconhecimento para fortalecer roteiros gastronômicos e circuitos culturais. A iniciativa também ressalta a importância de práticas de gestão e de comunicação que permitam a pequenos e médios empreendimentos transformar conquistas em maior faturamento e visibilidade contínua.
O relato da chef destaca o caráter comunitário da experiência culinária: pratos que nascem em casa e ganham escala ao serem levados para eventos. É essa combinação de memória afetiva e técnica que, neste caso, rendeu ao Maria Izabel o título nacional, trazendo a Palmas um reconhecimento inédito no concurso.
