İğdır’da düzenlenen Dijital Medya Çalıştayı kapsamında kent mutfağının özgün lezzetlerinden biri olan soğuk kepleme basına tanıtıldı. Etkinliğe katılan gazeteciler ve misafirler, yerel tarifle hazırlanan içeceği tadarken Iğdır’ın kültürel mirasının bir parçası olarak keplemenin önemi aktarıldı.
Vali Taşolar: Kepleme Iğdır kültürünün parçası
Programda konuşan Iğdır Valisi M. Fırat Taşolar, keplemenin kentte yaygın bir gelenek olduğuna dikkat çekti ve güncel konuşmasında «Iğdır’da salep içilmez, kepleme içilir» ifadesini kullandı. Taşolar, keplemenin özellikle hasta ziyaretlerinde de tercih edildiğini belirterek, geleneksel lezzetin Iğdır’ın tanıtımına katkı sağlayacağını söyledi.
Tanıtıma katılan gazeteciler ilk olarak Akyol Dondurma’da keplemeli dondurmayı tattı. Ardından Vali Yolu Caddesi’ndeki ikramda, Iğdır Fıstıkhan tarafından hazırlanan soğuk kepleme sunuldu. Katılımcılar içeceğin karakteristik aroması ve hazırlanış biçimini deneyimledi.
Tarif ve bileşenler
Kepleme, yörede ağırlıklı olarak kış aylarında tüketilse de soğuk versiyonunun ikram edildiği çalıştayda; içeceğin lezzetini oluşturan bileşenler hem tadım sırasında hem de tanıtım materyallerinde paylaşıldı.
- Başlıca bileşenler: zencefil, tarçın, karanfil, kakule, havlucan, muskat ve nabat (nöbet şekeri).
- Kullanım alanı: geleneksel ikram, hasta ziyaretleri ve yöresel sunumlar.
- Hazırlanış: Geleneksel yöntemlerle çeşitli baharatların karışımıyla hazırlanıyor; aroma ve tat bileşenlerin dengesiyle belirleniyor.
| Bileşen | Geleneksel işlevi |
|---|---|
| Zencefil | Sindirim destekleyici olarak biliniyor (geleneksel kullanımlar) |
| Tarçın | Kan şekeri ve iltihapla ilişkilendirilen geleneksel faydalar |
| Karanfil, kakule, muskat, havlucan | Aroma ve tat zenginliği sağlıyor |
| Nabat | Tatlandırıcı olarak kullanılıyor |
Tanıtım sırasında, keplemenin içerdiği baharatlar nedeniyle yöre halkınca bağışıklık destekleyici niteliklere atfedildiği vurgulandı. Bununla birlikte bilimsel tıbbi tedavi yerine geçmediği de çalıştayda hatırlatıldı.
Kültürel aktarım ve tanıtım hedefleri
Dijital Medya Çalıştayı’nın Iğdır ayağı, sadece mesleki tartışmalarla sınırlı kalmayıp kent kültürünün yansımalarını da görünür kıldı. Organizasyonu düzenleyen Türkiye İnternet Gazeteciliği Derneği, bölgeye gelen medya temsilcilerine yöresel değerleri tanıtmayı amaçladığını belirtti. Bu kapsamda keplemenin tanıtımı, Iğdır’ın gastronomik mirasının kayda geçirilmesi ve gelecek kuşaklara aktarılması yönünde bir adım olarak sunuldu.
Etkinliğe farklı illerden gazeteciler gelirken, tanıtımın ardından katılımcılar Iğdır’ın diğer yöresel lezzetlerini de yerinde görme fırsatı buldu. Yerel üreticiler ve işletmeler için böyle tanıtımların hem ekonomik hem de kültürel fayda sağlayabileceği değerlendiriliyor.
Saha gözlemlerimiz, keplemenin Iğdır içinde günlük yaşamın ve ziyaret âdetlerinin bir parçası olmaya devam ettiğini gösteriyor. Bu tür tanıtımlar, hem kent içinde aidiyet hissini güçlendirebilir hem de dışarıya dönük tanıtımda Iğdır’ın özgün yönlerini ön plana çıkarabilir.
"Iğdır’da salep içilmez, kepleme içilir" — M. Fırat Taşolar
