Mirandela volta a posicionar-se, por dois dias, como palco da gastronomia identitária de Trás‑os‑Montes. Nos próximos 28 e 29 de agosto, a Estação das Artes recebe a segunda edição do TENAZ — Mirandela na Ponta dos Dedos, um festival que promete aproximar a alta cozinha do público em formato informal, com provas, masterclasses, conversas e programação cultural, tudo com entrada livre.
Uma montra dos produtos do território
O conceito do TENAZ é explícito: convidar chefs para reinterpretarem produtos certificados e identitários da região, propondo uma leitura contemporânea e de autor dos sabores locais. Entre os produtos anunciados para esta edição estão alguns dos ex‑libris de Mirandela e de Trás‑os‑Montes, nomeadamente a Alheira de Mirandela IGP, o Cabrito Transmontano DOP, o Queijo de Cabra Transmontano DOP, o Mel da Terra Quente DOP, o Azeite de Trás‑os‑Montes DOP, o Borrego Terrincho DOP, a Amêndoa de Trás‑os‑Montes e o Morango de São Pedro Velho. Estes produtos serão a matéria‑prima para propostas em formato finger food — pequenas porções para «provar com a ponta dos dedos» — e para provas de vinhos que destacam a produção local.
Chefs e programação: ligação entre cozinha e território
A edição reúne chefs de referência nacional que aceitarão o desafio de trabalhar exclusivamente com produtos de origem local e regional. Estão confirmados nomes como António Loureiro (restaurante A Cozinha, distinguido com uma estrela Michelin), Aurora Goy (Apego), Rita Magro (Atrevo) e Telmo Moutinho (Ogi by Euskalduna). A presença destes chefs sublinha a ambição do festival em promover uma gastronomia de autor enraizada no território.
O primeiro dia do festival é dedicado aos vinhos de Trás‑os‑Montes DOC produzidos no concelho de Mirandela. A organização anuncia provas, experiências sensoriais e momentos de conhecimento destinados tanto ao público em geral como a profissionais do setor.
- 28 de agosto — sessões a partir das 15:30, com apresentação da carta de vinhos e experiências sensoriais;
- 28 de agosto — às 17:00, masterclass de serviço e prova com degustação de produtos locais;
- 28 de agosto — às 18:00, sessão intitulada «O vinho que me representa» e, às 19:00, prova de vinhos acompanhada por DJ set;
- 29 de agosto — arranque às 16:00 com a conversa «Mãos que faltam: o capital humano no turismo e na gastronomia» e continuação da programação cultural a partir das 17:30.
«O TENAZ cruza alta cozinha, cultura, conhecimento e espaço público», afirma a organização, sublinhando a intenção de aproximar produtores, chefs e público.
Impacto local e desafios
Para Mirandela, eventos desta natureza têm dupla relevância: por um lado valorizam produtos endógenos e a cadeia de valor local — produtores, adegas, queijarias e apicultores — e, por outro, atraem público e visibilidade para a cidade e para a região de Trás‑os‑Montes. A aposta em provas e masterclasses pode reforçar a capacitação profissional e promover redes entre agentes turísticos, do sector alimentar e da restauração.
Do ponto de vista cultural, a conjugação da gastronomia com música, performances e conversas cria um formato plural que tenta fazer da mesa um espaço de encontro e de transmissão de saberes. A sessão dedicada ao capital humano no turismo e na gastronomia aborda um tema central: a qualificação e a valorização dos recursos humanos — elementos decisivos para sustentar uma oferta turística e gastronómica competitiva.
| Data | Principais momentos |
|---|---|
| 28 agosto | Apresentação carta de vinhos (15:30); masterclass de serviço (17:00); «O vinho que me representa» (18:00); prova com DJ set (19:00) |
| 29 agosto | Conversa sobre capital humano (16:00); programação cultural e performances (a partir das 17:30) |
Com entrada livre, o TENAZ oferece a residentes e visitantes uma oportunidade para redescobrir produtos locais sob uma perspetiva contemporânea e profissional. Para Mirandela, este tipo de iniciativas são também um sinal de afirmação enquanto destino onde a gastronomia e os vinhos dialogam com a identidade territorial — um movimento que, se bem consolidado, pode traduzir‑se em mais procura para produtores e operadores locais e em maior visibilidade para a região.
A Estação das Artes abre portas para duas tardes de prova, debate e criatividade. Mirandela prepara‑se para, mais uma vez, pôr «na ponta dos dedos» os sabores que definem Trás‑os‑Montes.
