Ferro e Farinha foi escolhida como a melhor pizzaria do Rio de Janeiro no Prêmio Rio Show de Gastronomia 2026, evidenciando a força de estabelecimentos que unem técnica artesanal e ingredientes selecionados na cena pizzaiola carioca. A premiação consolida tendências observadas nos últimos anos: valorização do forno a lenha, farinhas importadas e receitas que dialogam com a tradição italiana.
Casas premiadas e perfil das indicações
Entre as melhores do ranking aparece a Capricciosa, reconhecida pelo preparo fiel às massas napolitanas. Fundada em Ipanema e com filial no Jardim Botânico, a casa trabalha com forno a lenha e ingredientes como farinha tipo 00 e tomates San Marzano. No cardápio, receitas clássicas dividem espaço com combinações contemporâneas: a margherita tem preço informado em R$ 109 e a capricciosa em R$ 138.
A Capricciosa também destaca opções como a nduja (R$ 86 individual; R$ 138 família), com mozzarella fior di latte, tomate pelati, salame em patê, stracciatella e grana padano, e a mortadella e pistacchio (R$ 84 individual; R$ 135 família), que leva mozarela de búfala, rúcula e raspas de limão siciliano. O comando do menu é do chef Raphael Marques.
Reabertura e patrimônio de marcas
A terceira colocada do levantamento foi a unidade carioca da Bráz, que reabriu em julho após reforma no endereço do Jardim Botânico onde atua desde 2007. A casa preservou elementos de sua identidade, como as paredes com azulejos brancos, e incorporou um novo balcão com peças garimpadas, mantendo o forno como ponto central do salão. Para marcar a volta, a casa incluiu a nuova margherita (R$ 159) entre as apostas do cardápio.
As escolhas do prêmio evidenciam dois movimentos: a manutenção de receitas consagradas e a busca por pequenas inovações que valorizem produtos artesanais e memórias afetivas do público.
Informação prática para leitores
- Ferro e Farinha — vencedora do Prêmio Rio Show de Gastronomia 2026 (detalhes do horário e endereço não foram divulgados na fonte).
- Capricciosa — Jardim Botânico: Rua Maria Angélica 37; Ipanema: Rua Vinicius de Moraes 134. Funcionamento informado: diariamente, das 18h; variação de horário até meia-noite ou 1h dependendo da unidade.
- Bráz — Jardim Botânico: unidade reaberta em julho; mantém atendimento no mesmo endereço tradicional desde 2007.
Para quem busca experimentar as casas citadas, a reportagem indica atenção a preços por tamanho (individual ou família) e à possibilidade de reservas, especialmente em finais de semana. A adoção contínua do forno a lenha e a importação de insumos como farinha tipo 00 e tomates San Marzano apontam para custos mais altos em pratos que privilegiam esse padrão de produção.
Impacto local e tendências
O reconhecimento traz visibilidade para a cena gastronômica carioca e estimula a concorrência entre estabelecimentos que conciliam tradição e inovação. A ênfase em produtos artesanais e em técnicas como a massa napolitana também contribui para a formação de público disposto a pagar mais por experiência e qualidade. Ao mesmo tempo, a reabertura da Bráz mostra que investimentos em reforma e preservação de identidade podem renovar a relação com clientes sem romper com a memória do local.
Do ponto de vista do consumidor, a lista serve como guia prático: reúne casas consolidadas e informadas sobre detalhes de preparo e preços que ajudam na escolha, seja para um jantar rotineiro ou para uma ocasião especial.
| Casa | Destaque | Preço citado |
|---|---|---|
| Ferro e Farinha | Eleita a melhor pizzaria do Rio (Prêmio Rio Show 2026) | — |
| Capricciosa | Forno a lenha; ingredientes como farinha tipo 00 e tomates San Marzano | Margherita R$ 109; Capricciosa R$ 138 |
| Bráz | Reaberta em julho; preservou elementos tradicionais do salão | Nuova margherita R$ 159 |
O prêmio confirma que o Rio mantém palcos importantes no mapa da pizza brasileira, com casas que funcionam tanto como referências históricas quanto como espaços de inovação culinária. A lista completa e os critérios do Prêmio Rio Show foram divulgados pela organização do evento — para detalhes adicionais sobre pontuação e outras casas premiadas, recomenda-se consultar a publicação oficial do prêmio.
