Au cœur du village de Hannogne-Saint-Martin, un ancien bâtiment industriel a repris vie sous la pointe des doigts : le Moulin des Étangs. Là où, autrefois, une foulerie battait les draps à la force de l’eau, le lieu s’est mué en meunerie et en atelier de transmission. C’est dans cet écrin chargé de mémoire que s’est développé Tolme, un concept store qui fait dialoguer la farine, le pain et l’art de vivre.
Une histoire familiale qui se transmet
Le moulin a été fondé en 1882. Six générations de la famille Doillon veillent aujourd’hui sur ce patrimoine vivant. Arrivé dans l’entreprise en 2013, Thibaut poursuit la filière meunière ; à ses côtés, Pauline, décoratrice d’intérieur et designer textile, a imaginé Tolme en tirant parti du décor historique et de la matière première toute proche.
Un concept qui parle aux gestes retrouvés
Tolme n’est pas seulement une boutique d’objets : c’est un univers pensé autour du pain et de la cuisine, où chaque produit donne envie d’être utilisé. On y retrouve :
- des accessoires du boulanger (banneton, lame de boulanger, brosse, corne) ;
- des outils pour la mise en forme (tapis de façonnage, moules) ;
- des mélanges de farines issus du moulin voisin ;
- du linge de maison, de la vaisselle et des éléments de décoration soigneusement choisis.
Dans ce catalogue, l’idée est claire : les beaux objets ne restent pas enfermés. Une belle assiette sert le gâteau du dimanche, un banneton reçoit la pâte levée, et la lame promet de jolies grignes. Le projet de Pauline met l’accent sur l’accessibilité : nul besoin de maîtriser le levain pour pousser la porte de Tolme ; il s’agit d’inviter le client à remettre les mains dans la farine, pas à rejoindre une élite du pain.
Un projet né du contexte contemporain
Le confinement a joué un rôle catalyseur : la recrudescence des envies de pain chaud et de pâtisseries maison a rencontré ici une réponse concrète. Pauline a trouvé dans le moulin, à quelques mètres de sa boutique, un approvisionnement naturel et une inspiration permanente. Le lien entre matière première et objets du quotidien renforce l’authenticité du lieu et donne du sens aux achats.
| Élément | Fait |
|---|---|
| Fondation du moulin | 1882 |
| Générations familiales | 6 |
| Arrivée de Thibaut | 2013 |
Un art de vivre à portée de main
Tolme propose une vision simple et soignée du quotidien : des objets pensés pour être utilisés, une connexion directe à la farine et au savoir-faire local, et une esthétique qui valorise la table partagée. Pour les amateurs de pain maison, la boutique est une invitation concrète à expérimenter, en rendant accessibles des gestes parfois perçus comme techniques.
Sans promettre des miracles, ce type d’initiative montre combien l’économie du beau et du bien fait peut se greffer sur une production agricole et artisanale. À l’heure où beaucoup cherchent à ralentir et à retrouver un rythme plus humain, Tolme et le Moulin des Étangs incarnent une réponse tangible : remettre la main à la pâte, choisir ses outils et savourer le résultat autour d’une table familiale.
Pour les curieux et les gourmands, Tolme apparaît donc comme une adresse où l’on vient autant pour le produit fini que pour l’inspiration — un petit théâtre du quotidien où chaque objet invite à vivre autrement la cuisine et le pain.
