Immersion historique et goût local au cœur de Tongres
Le Festival romain organisé au Musée gallo-romain de Tongres invite le public à remonter le temps pour découvrir la vie quotidienne d’il y a 2 000 ans. Le programme, pensé pour tous les âges, conjugue démonstrations artisanales, ateliers, récits, musique et spectacles — dont des scènes de gladiateurs — pour recréer l’atmosphère de l’Antiquité dans la cité gallo-romaine.
Parmi les nouveautés, le musée présente pour la première fois une planche apéritive romaine revisitée, résultat d’une collaboration entre le Musée gallo-romain, le café du musée Amusée et l’archéologue de l’alimentation Jeroen Van Vaerenbergh. L’initiative vise à prolonger la visite muséale par une expérience gustative fondée sur des données archéologiques locales.
Des fouilles de Tongres aux bocaux du café
Des restes alimentaires mis au jour lors de fouilles — notamment dans des latrines romaines et dans une fosse à déchets sur le Veemarkt — ont éclairé les habitudes alimentaires des habitants de l’époque. Ces découvertes ont servi de point de départ pour imaginer des bouchées contemporaines préparées avec des ingrédients locaux.
« Cette planche apéritive romaine marie notre histoire romaine à des produits locaux de qualité. Le Musée gallo-romain a créé une nouvelle expérience culinaire en collaboration avec Jeroen Van Vaerenbergh, archéologue de l’alimentation, et Amusée. La visite du musée se prolonge ainsi agréablement au café du musée »,
résume An Christiaens, échevine du Tourisme de Tongres-Looz.
Une carte inspirée par le passé, préparée aujourd’hui
Le chef d’Amusée, Alwin Paul, a transposé ces connaissances historiques en une planche à partager aux accents romains et locaux. Le volet culinaire met en valeur des produits de la région, tout en s’appuyant sur les traces archéologiques retrouvées dans la ville.
Au menu, les visiteurs pourront trouver notamment :
- fromages affinés accompagnés de sirop de Looz,
- pain au levain de la boulangerie artisanale locale Brijosh,
- légumes marinés et dips maison à base de carottes, poireaux et petits pois,
- mini-burgers de porc effiloché garnis de cresson provenant de la ferme Sint‑Lucie de Tongres.
Ces propositions illustrent la volonté d’assembler les connaissances historiques avec une valorisation concrète des productions locales, offrant une lecture à la fois savante et sensorielle de l’alimentation romaine à Tongres.
| Élément | Origine / Inspiration |
|---|---|
| Dips maison (carottes, poireaux, petits pois) | Restes alimentaires découverts dans la région |
| Pain au levain (Brijosh) | Boulangerie artisanale locale |
| Mini-burgers au porc effiloché | Cresson de la ferme Sint‑Lucie de Tongres |
| Fromages et sirop de Looz | Produits locaux |
Un musée qui prolonge l’histoire par le goût
Le projet illustre une tendance muséale à proposer des offres immersives et multisensorielles. En associant archéologie et gastronomie, le Musée gallo-romain entend rendre tangible l’histoire quotidienne des anciens habitants de Tongres et encourager la découverte du patrimoine local sous un angle inédit.
Pour les visiteurs, la planche apéritive se veut à la fois didactique et conviviale : elle illustre ce que l’on pouvait consommer dans la région à l’époque romaine tout en utilisant des ingrédients actuels issus de la production locale. Cette démarche crée un lien direct entre le passé archéologique de Tongres et l’économie alimentaire contemporaine de la commune.
Le Festival romain propose ainsi une offre culturelle complète — entre démonstrations, spectacles et expérience culinaire — destinée à attirer familles, passionnés d’histoire et touristes curieux de goûter à l’Antiquité revisitée.
