MÖLNDAL — I nästa vecka öppnar en ny storrestaurang i Åbro som riktar in sig på både kontorspersonal och förbipasserande. Flavour Market, placerad i Goco Active Lab, erbjuder 450 sittplatser, fem separata kök och ett uttalat fokus på bredd och hälsa. Ägarna och krögarna Anders Hedin och Mats Nordström siktar enligt plan på att välkomna omkring 600 lunchgäster per dag.
Stor kapacitet och flera matkoncept
Lokalen är fortfarande under slutputsning inför premiären den 17 augusti, enligt tidningsuppgifter. I köken pågår förberedelser: bröd bakas, råvaror rostas och förråd fylls. Inredaren förväntas sätta den sista prägeln på matsalen innan öppning.
Flavour Market lanserar fem separata matkoncept för att möta olika smakpreferenser. Utbudet inkluderar:
- Plockbuffé
- Klassisk nordisk husmanskost
- Internationell streetfood
- Vegetariska alternativ
- "Jack's Kitchen" – ett hälsokök med särskild inriktning på ekologiskt samt gluten- och laktosfri mat
Ambitionen är att kollegor med olika matvanor ska kunna äta tillsammans utan att behöva kompromissa om val av restaurang. Krögarna betonar att både traditionell husmanskost och mer hälsosamma rätter ska finnas tillgängliga.
Hälsa och bredd i fokus
Jack Lambeth leder det hälsobetonade köket, där baljväxter och andra vegetabiliska råvaror får större utrymme. Enligt uppgift ska detta kök erbjuda mat som är både gluten- och laktosfri samt ekologisk, med en tydlig hälsoprofil.
"Det viktigaste är att den som kommer in genom dörren känner att det finns något för mig", säger Mats Nordström.
Krögarna uttrycker förhoppningar om att konceptet ska attrahera en bred kundkrets — allt från dem som vill ha schnitzel och pommes till dem som vill äta särskilt hälsosamt.
Konsekvenser för lokal lunchmarknad
En etablering av denna storlek i Åbro väntas påverka den lokala restaurang- och lunchmarknaden. Med en kapacitet på 450 platser och ambitionen att servera omkring 600 lunchgäster dagligen kan Flavour Market bli en betydande aktör för kontorsanställda i Goco-området och närliggande företag. För befintliga restauranger i Mölndal kan det innebära ökad konkurrens om lunchkunder, men också ökad dragkraft till området, vilket kan gynna hela lokala näringslivet.
Även personalbehovet i kök och servering kan skapa nya arbetstillfällen lokalt. I presentationen av personalstyrkan nämns flera kockar och medarbetare: Niklas Persson, Patrik Iljin, Jack Lambeth, Stephanie Ökvist och Nina Flack anges som del av teamet.
Praktiska fakta inför öppning
Följande uppgifter framgår av de publicerade källorna:
| Parameter | Uppgift |
|---|---|
| Sittplatser | 450 |
| Antal kök/koncept | 5 |
| Målsättning lunchgäster/dag | Circa 600 |
| Plats | Goco Active Lab, Åbro, Mölndal |
| Premiär | 17 augusti 2026 |
Under den sista planeringsveckan återstår detaljer i elinstallation och möblering, enligt rapportering. En inredare ska göra slutgiltiga justeringar i den stora matsalen.
Vad betyder detta för Mölndal?
För Mölndal representerar Flavour Market en större privat investering i stadens växande kontors- och forskningskluster i Åbro. En restaurang med flera kök och hög kapacitet kan öka attraktiviteten för företag som värdesätter lunchmöjligheter för sina anställda och besökare. Samtidigt innebär det en prövning för etablerade matställen i kommunen att behålla sina lunchgäster.
Öppningen följas noggrant av både lokal arbetsgivare- och restaurangbransch, inte minst för att se om besöksmålen på 600 lunchgäster per dag realiseras och hur detta påverkar den lokala efterfrågan på arbetskraft och råvaror.
Den 17 augusti väntas alltså Flavour Market slå upp portarna i Åbro. Om konceptet når sina mål kommer det att bli ett nytt inslag i Mölndals lunchutbud — med både bredd och ett markant fokus på hälsa.
