Η κυβέρνηση τροποποίησε τις προδιαγραφές που διέπουν τα προϊόντα και τις μερίδες των τροφίμων που προσφέρονται στα σχολικά κυλικεία, με στόχο τη διευκόλυνση της εφαρμογής των οδηγιών και τη διασφάλιση πιο σαφών κριτηρίων για τη διατροφή των μαθητών. Η αλλαγή προκύπτει από κοινή εργασία της Εθνικής Επιτροπής Διατροφής και της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Κυλικείων Δημοσίων και Ιδιωτικών Σχολείων (ΠΟΚΔΙΣ), η οποία είχε καταθέσει επτά προτάσεις που ενσωματώθηκαν στην υπουργική απόφαση.
Κύρια σημεία της τροποποίησης
- Προσδιορισμός ανώτατου βάρους για επιλεγμένα ψωμιά και προϊόντα (π.χ. 80 γραμμάρια για κουλούρι τύπων ολικής άλεσης και pretzel).
- Επιτρεπτότητα ποπ κορν μόνο στη Δευτεροβάθμια Εκπαίδευση, με μέγιστη μερίδα 40 γραμμάρια και όρια θρεπτικών συστατικών.
- Σαφή ένταξη σε κατηγορίες του λευκού, ολικής άλεσης και πολύσπορου ψωμιού, καθώς και της αραβικής πίτας και της τορτίγιας, με προτίμηση στα προϊόντα ολικής άλεσης και όριο 80 γραμμαρίων.
- Καθορισμός μέγιστης ποσότητας 100 γραμμαρίων για τυρόπιτες, πίτες λαχανικών και τυροκούλουρο, λόγω της υψηλής ενεργειακής πυκνότητας.
- Διάθεση πίτσας επιτρέπεται μόνο χωρίς αλλαντικά, με όριο 100 γραμμάρια.
Η εισαγωγή συγκεκριμένων ποιοτικών ορίων για το ποπ κορν περιλαμβάνει μέγιστα όρια σε λιπαρά και νάτριο: τα ολικά λιπαρά μέχρι 17 γρ. ανά 100 γρ. προϊόντος, το νάτριο έως 0,5 γρ. ανά 100 γρ. και τα κορεσμένα λιπαρά μέχρι 3 γρ. ανά 100 γρ. Επιπλέον, το προϊόν δεν πρέπει να περιέχει πρόσθετα σάκχαρα.
Πίνακας αλλαγών — βασικά όρια και προδιαγραφές
| Κατηγορία | Μέγιστη ποσότητα | Σημειώσεις |
|---|---|---|
| Κουλούρι (σησαμένιο, πολύσπορο, τύπου pretzel) | 80 γραμμάρια | Συστήνεται ολικής άλεσης |
| Ποπ κορν (Δευτεροβάθμια) | 40 γραμμάρια | Όρια: λιπαρά ≤ 17 γρ., νάτριο ≤ 0,5 γρ., κορεσμένα ≤ 3 γρ., χωρίς πρόσθετα σάκχαρα |
| Ψωμί, αραβική πίτα, τορτίγια | 80 γραμμάρια | Προτεραιότητα στα ολικής άλεσης· δυνατότητα χωρίς γλουτένη |
| Τυρόπιτα, πίτες λαχανικών, τυροκούλουρο | 100 γραμμάρια | Όριο λόγω υψηλής ενεργειακής πυκνότητας |
| Πίτσα (χωρίς αλλαντικά) | 100 γραμμάρια | Διατηρείται η απαγόρευση αλλαντικών |
Συμφωνία δημόσιου και ιδιωτικού φορέα και επιπτώσεις
Η τροποποίηση προέκυψε μετά από διάλογο μεταξύ της αρμόδιας επιστημονικής αρχής και της εκπροσώπησης των κυλικείων. Η ενσωμάτωση των προτάσεων της Ομοσπονδίας αποσκοπεί, όπως αναφέρεται, στη διευκόλυνση της εφαρμογής των οδηγιών και στην παροχή σαφών κριτηρίων για τους προμηθευτές και τους διαχειριστές των κυλικείων.
Σε επίπεδο δημόσιας υγείας, οι ρυθμίσεις επιδιώκουν να περιορίσουν την πρόσβαση σε προϊόντα υψηλής ενεργειακής πυκνότητας και να προωθήσουν επιλογές με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλάτι και κορεσμένα λιπαρά. Η καθιέρωση ορίων μερίδων και θρεπτικών ορίων για συγκεκριμένα προϊόντα αποτελεί μέτρο μέσα σε ένα ευρύτερο πλαίσιο αντιμετώπισης της παιδικής παχυσαρκίας.
Παράλληλα, οι επιχειρηματίες των κυλικείων καλούνται να προσαρμοστούν σε νέες προδιαγραφές παραγωγής και προμηθειών, ενώ οι σχολικές κοινότητες θα πρέπει να ενημερωθούν για τα νέα πρότυπα διάθεσης. Η εφαρμογή των κανόνων θα κρίνει την πραγματική επίδραση των αλλαγών στην καθημερινή διατροφή των μαθητών.
Η απόφαση ανοίγει επίσης την πόρτα για μελλοντικές προσαρμογές, καθώς τόσο η επιστημονική επιτροπή όσο και η Ομοσπονδία θα παρακολουθούν την υλοποίηση και την ανταπόκριση της αγοράς. Κρίσιμοι δείκτες επιτυχίας θα είναι η συμμόρφωση των κυλικείων, η ποιοτική σύνθεση των διαθέσιμων προϊόντων και, σε βάθος χρόνου, τυχόν μεταβολές στα επιδημιολογικά στοιχεία σχετικά με τη διατροφή των μαθητών.
Η εξέλιξη αυτή υπογραμμίζει την τάση για πιο στοχευμένες, μετρήσιμες παρεμβάσεις στη σχολική σίτιση, όπου η ισορροπία ανάμεσα στην πρακτικότητα εφαρμογής και στην προστασία της υγείας παραμένει στο επίκεντρο της δημόσιας πολιτικής.
