La Guajira participa por primera vez como departamento invitado en la feria gastronómica Sabor Barranquilla, que se realiza entre el 20 y el 23 de agosto en el Centro de Eventos Puerta de Oro. La delegación busca acercar a visitantes y comerciantes a la riqueza culinaria, cultural y turística del territorio guajiro, con énfasis en las cocinas ancestrales y las prácticas transmitidas por comunidades indígenas, afrodescendientes y campesinas.
Un pabellón para contar historias a través de la comida
"Descubre La Guajira, donde los sabores cuentan historias"
Ese es el nombre del pabellón con el que el departamento se presenta en la feria. El espacio combina muestras gastronómicas, presentaciones culturales, exhibiciones artísticas y el lanzamiento de una publicación dedicada al patrimonio gastronómico guajiro, concebida como herramienta para preservar la memoria culinaria regional.
La propuesta pone en valor ingredientes característicos del territorio, como la sal, el café, el maíz y diversas frutas locales, y ofrece experiencias interactivas para el público. Además de las actividades culinarias, el pabellón servirá como vitrina para emprendimientos de distintos municipios de La Guajira.
Quiénes representan a La Guajira
La delegación está integrada por cuatro referentes de la gastronomía guajira:
- José Luis Cotes, investigador de cocinas ancestrales del Caribe y propietario de restaurante.
- Randy Yasith Montiel Pushaina, chef tradicional wayúu.
- Zaida Cotes Aguilar, matrona y guardiana de saberes ancestrales.
- Betsy Viviana Sierra Gutiérrez, cocinera y emprendedora social de Dibulla.
Los cuatro participarán en las sesiones de cocina en vivo programadas en la agenda oficial de Sabor Barranquilla, donde compartirán preparaciones que integran las tradiciones culinarias del departamento y la diversidad cultural de sus comunidades.
Actividades destacadas y objetivos
La presencia de La Guajira en Sabor Barranquilla persigue varios objetivos simultáneos: potenciar el turismo gastronómico, preservar saberes tradicionales, crear redes comerciales para productores locales y fomentar el reconocimiento de productos autóctonos en mercados más grandes. En la feria también se ofrecerán espacios de interacción entre visitantes y emprendedores guajiros, con el propósito de impulsar cadenas de valor y visibilizar iniciativas locales.
| Elemento | Detalle |
|---|---|
| Fechas del evento | 20–23 de agosto |
| Ubicación | Centro de Eventos Puerta de Oro, Barranquilla |
| Actividad principal en el pabellón | Cocinas en vivo, presentaciones culturales y lanzamiento editorial |
Contexto: por qué importa para La Guajira
La participación en una feria con la relevancia de Sabor Barranquilla implica una oportunidad para que productores, cocineros y guardianes de saberes de La Guajira logren mayor visibilidad a nivel regional y nacional. Mostrar prácticas culinarias propias —muchas de ellas ligadas a identidades indígenas y afrodescendientes— ayuda a preservar conocimientos que a menudo tienen transmisión oral y riesgo de pérdida.
Además, la feria permite conectar la oferta gastronómica con el turismo cultural: iniciativas como el astroturismo, propuestas basadas en productos marinos o repostería local pueden atraer visitantes interesados en experiencias auténticas, y abrir canales de comercialización para insumos y preparaciones típicas.
Qué pueden esperar los asistentes
- Demostraciones de cocina en vivo a cargo de los cuatro representantes guajiros.
- Muestras de ingredientes autóctonos y explicaciones sobre su uso tradicional.
- Presentaciones culturales y exhibiciones artísticas relacionadas con la identidad del departamento.
- Lanzamiento de una publicación sobre el patrimonio gastronómico de La Guajira.
La edición 2026 de Sabor Barranquilla trae también a Curazao como país invitado de honor, y la presencia de La Guajira es una de las novedades que busca ampliar el diálogo entre territorios del Caribe colombiano y socios internacionales en torno a la gastronomía y el turismo.
Fuentes oficiales del evento y la organización de la delegación guajira reportaron la programación y los integrantes del pabellón, que estará abierto al público durante los cuatro días de la feria en Barranquilla.
