La Gobernación del Atlántico presentó la publicación “Fogones y fiestas”, un libro que combina recetario, crónica y guía de rutas para poner en valor la gastronomía del departamento. La obra recorre festivales tradicionales, reúne preparaciones de cocineros locales y documenta los saberes de las matronas que han transmitido las técnicas culinarias por generaciones.
Una travesía por festivales y recetas
El texto propone un mapa de sabores que incluye eventos emblemáticos como los festivales de la arepa de huevo, el pastel y la mojarra, y describe la relación entre las celebraciones comunitarias y las prácticas alimentarias. Además de las fiestas, se incorpora un recetario con preparaciones del chef Manuel Mendoza, Rodrigo Díaz y Juan del Mar, acompañadas por recetas y relatos de matronas del departamento.
Memoria, territorio y turismo gastronómico
La publicación busca mostrar “lo que hay detrás de cada plato”: costumbres, historias familiares y técnicas que han permanecido en la vida cotidiana de pueblos y barrios. En la portada se destaca una imagen de la elaboración de pasteles en Pital de Megua, una escena que simboliza la transmisión intergeneracional del conocimiento culinario.
“Este libro no es solo papel y tinta, es un homenaje a la exploración de sensaciones. Una invitación a las papilas gustativas que se activen con la creatividad de manos amorosas que han convertido el adobo, el aderezo y las notas cítricas en arte puro.”
El prólogo del libro, citado por la Gobernación, resalta a la gastronomía como parte de la identidad y la memoria del Atlántico y subraya el papel de los festivales como espacios que conservan tradiciones, atraen visitantes y generan ingresos a quienes dependen de estas actividades.
Reconocimiento a las mujeres y las matronas
La primera gestora social del Atlántico, Liliana Borrero Donado, consideró la publicación como una forma de reconocer a las mujeres que durante años han cuidado y transmitido estos conocimientos en sus cocinas. El proyecto documenta técnicas, ingredientes locales y prácticas que, en muchos casos, no estaban registradas en formatos impresos.
Qué aporta la guía
Además de recetas y crónicas, Fogones y fiestas incluye una guía de ingredientes propios de la cocina atlanticense y una propuesta de rutas culturales gastronómicas pensadas para quienes desean conocer el departamento también a través de su comida. La iniciativa plantea una oferta turística distinta: viajar por territorios y descubrir las historias que acompañan a los sabores.
- Documentación de festivales clave: arepa de huevo, pastel y mojarra.
- Recetario con aportes de chefs reconocidos y matronas locales.
- Guía de ingredientes y rutas de turismo gastronómico por el Atlántico.
Impacto local y oportunidades
La sistematización de saberes y la promoción de festivales tienen efectos prácticos: fortalecen la oferta cultural, impulsan microeconomías locales y pueden abrir mercados para productos y servicios gastronómicos. Asimismo, la visibilización de las matronas y sus recetas contribuye a preservar técnicas que, sin intervención, podrían perderse ante la modernización y la migración de las nuevas generaciones.
| Elemento | Contenido |
|---|---|
| Festivales destacados | Arepa de huevo, pastel, mojarra |
| Chefs aportantes | Manuel Mendoza, Rodrigo Díaz, Juan del Mar |
| Comunidades | Matronas y territorios como Pital de Megua |
Para los sectores vinculados al turismo y la gastronomía, el libro funciona como una hoja de ruta para diseñar experiencias culturales que integren historia, paisaje y práctica culinaria. Para las comunidades, representa un reconocimiento público de saberes que a menudo circulan solo en ámbitos familiares o comunitarios.
Accesibilidad y siguiente paso
La Gobernación ha promovido la publicación como una herramienta para la promoción cultural y turística del Atlántico. Aunque el anuncio no detalla por ahora la tirada o el plan de distribución masiva, la presencia de recetas, rutas e imágenes apunta a que la obra puede ser utilizada tanto por operadores turísticos como por escuelas de cocina, colectivos culturales y familias interesadas en recuperar y mantener tradiciones.
La iniciativa propone, en resumen, una lectura y una invitación: mirar al Atlántico por su cocina, escuchar las historias que acompañan los fogones y dejarse llevar por las fiestas que, al final, mantienen vivas las memorias colectivas.
