Les habitudes de consommation évoluent. Aux États‑Unis, le groupe Hershey, premier chocolatier du pays, revoit son assortiment saisonnier pour répondre à une clientèle « soucieuse de sa santé », a expliqué Dan Mohnshine, vice‑président en charge de la stratégie et de l’innovation. À l’approche d’Halloween, période de ventes cruciale pour la confiserie, l’industriel augmente la part de snacks salés et propose davantage de formats réduits et d’options allégées.
Contexte : GLP‑1 et nouveaux comportements alimentaires
La montée en puissance des médicaments amaigrissants de la famille des GLP‑1 et une attention accrue portée à l’alimentation conduisent, selon Hershey, à un glissement des achats vers des produits perçus comme moins caloriques ou plus riches en protéines. Sans chiffrer précisément l’impact, le groupe affirme observer une forte résilience du chocolat mais constate aussi une croissance des sachets « snack » et des versions sans sucre.
- Produits salés renforcés : popcorn, soufflés au fromage, bretzels (marques telles que Skinny Pop, Pirate's Booty, Lesser Evil).
- Formats réduits : plus petits sachets destinés à limiter l’apport calorique par portion.
- Références « zero sugar » : utilisation de polyols pour édulcorer certaines références.
Hershey précise que la saison d’Halloween peut représenter près d’un cinquième des ventes annuelles de confiserie au détail, d’où l’importance stratégique d’adapter l’offre pour capter de nouveaux segments de consommateurs.
Données commerciales contenues dans le rapport
Le vice‑président n’a pas fourni de chiffres détaillés pour l’ensemble des ventes, mais a indiqué que les ventes de début de saison des sachets de chocolats et bonbons au format « snack » affichaient une croissance à deux chiffres par rapport à l’année précédente. Il a aussi souligné que le chiffre d’affaires en dollars des bonbons, menthes et gommes « Zero Sugar » de Hershey avait été multiplié par environ 4,3 entre 2020 et 2025.
| Élément | Information communiquée |
|---|---|
| Part des ventes annuelles lors d’Halloween | Jusqu’à près de 20 % |
| Croissance des sachets « snack » en début de saison | Croissance à deux chiffres vs année précédente (pas de valeur chiffrée fournie) |
| Activité « Zero Sugar » (2020–2025) | CA multiplié par ~4,3 |
Le rapport interne « Unwrapping Halloween » évoqué par Hershey met également en lumière des tendances de consommation précoces : selon l’industriel, certains consommateurs commencent à « constituer leurs stocks » plusieurs mois avant le 31 octobre.
Innovation et marketing : IA et formats festifs
Hershey signale aussi l’usage de l’intelligence artificielle pour piloter l’innovation produit et les opérations marketing, ainsi qu’un intérêt pour des formats alternatifs d’Halloween, comme le « trunk‑or‑treat » (distribution de friandises depuis le coffre de voitures lors d’événements communautaires), qui transforment les modes de consommation saisonniers.
Pour les acteurs de la santé et les autorités sanitaires, ces mutations posent deux types d’enjeux : la surveillance de la qualité nutritionnelle des produits émergents (édulcorants, polyols, allégations « zero sugar ») et l’information des consommateurs sur les apports réels, notamment en période festive. Les autorités sanitaires rappellent régulièrement l’importance d’une alimentation équilibrée et d’une consommation modérée de produits sucrés ou transformés.
Sur le plan industriel, l’adaptation de l’offre aux attentes « santé » peut redessiner durablement le portefeuille des fabricants de confiserie. Hershey mise sur un élargissement de ses gammes pour ne pas perdre de parts de marché tout en conservant le chocolat comme élément central de la fête, une position que l’entreprise qualifie de « très résiliente » face aux nouvelles tendances.
La saison d’Halloween servira de test : elle permettra d’évaluer, à court terme, si les changements de consommation observés se confirment et dans quelle mesure les innovations produit et les stratégies marketing réussissent à attirer les consommateurs sensibles aux effets des traitements amaigrissants et aux préoccupations nutritionnelles.
