Anne‑Sophie Pic, reconnue comme la cheffe la plus étoilée au monde, inaugure un restaurant installé au sein de la nouvelle Fondation Cartier, face au Louvre. L’établissement, dont l’entrée se situe rue de Rivoli, se veut à la fois autonome et en résonance avec l’espace d’exposition : il n’est pas une simple cantine muséale, mais une adresse conçue pour prolonger l’expérience artistique par la table.
Un projet conçu dans le respect de l’art contemporain
Le projet, mûri sur plusieurs années, a été réalisé avec la volonté affichée d’éviter le pastiche et de s’inscrire avec subtilité dans l’univers contemporain de la Fondation. La cheffe dit avoir bénéficié d’une grande liberté pour imaginer ce lieu, ce qui lui a permis de s’approprier un univers éloigné de son registre habituel et d’accorder la carte aux cycles d’exposition et aux saisons.
« J'ai eu la chance d'avoir une liberté totale », nous confie Anne‑Sophie Pic.
Pour traduire cette ambition, la salle a été dessinée par l'Agence Moinard Bétaille. Le parti pris décoratif joue l’épure : bois blond, tons pastel et pivoines moulées dans le stuc composent un cadre lumineux, en harmonie avec la lumière extérieure. De grands miroirs évoquent les brasseries tout en ménageant une distance — ils sont taillés de façon à découper le reflet du convive lorsqu’il s’assoit, limitant ainsi l’attention portée à soi‑même pendant le repas. Autre point fort : une cuisine vaste, qui occupe l’arrière et donne l’impression d’avoir « avalé » la salle de service.
Une carte pensée comme un prolongement des expositions
La cuisine s’efforce d’établir un dialogue avec la programmation artistique. Les menus, conçus pour accompagner le cycle des expositions, mêlent précision et esthétisme : certaines assiettes livrent un lien formel avec les œuvres présentées. Le thon rouge, par exemple, est servi « en Pollock » — référence picturale assumée qui illustre la manière dont le dressage participe de la conversation avec l’art. La cheffe conserve également des signatures gourmandes : de petits berlingots au camembert figurent déjà parmi les propositions à l’entrée du lieu.
Ce nouveau restaurant arrive alors que la cheffe a renoncé à maintenir ouvert le petit bistrot Dame de Pic, situé au n° 20 de la rue du Louvre. Le passage à une adresse de cette envergure à Paris marque une étape notable dans son parcours, nécessitant un temps d’immersion pour apprivoiser le vocabulaire de l’art moderne sans tomber dans l’anecdote.
Ambiance et quelques détails pratiques
Les matériaux et la lumière ont été pensés pour créer une atmosphère sereine, propice à la dégustation et à la contemplation. Voici les éléments notables du décor :
- Matériaux : bois blond, stuc moulé (pivoines) ;
- Couleurs : tons pastel, luminosité adaptée au flux extérieur ;
- Agencement : cuisine très vaste, salle dessinée pour se fondre dans le lieu ;
- Détails : grands miroirs découpés évoquant les brasseries classiques.
| Élément | Description |
|---|---|
| Entrée | Rue de Rivoli (séparée des salles d’exposition) |
| Design | Agence Moinard Bétaille — épure, lumière, bois blond |
| Carte | Menus en écho aux expositions et aux saisons (ex. thon « en Pollock ») |
Pour les amateurs de gastronomie et de musées, cette adresse promet une expérience hybride : un repas qui se lit comme une exposition, servi dans un écrin pensé pour respecter les œuvres et les visiteurs. Sans délaisser la signature d’une cheffe au sommet de sa réputation, le restaurant ambitionne d’offrir un rendez‑vous où l’art and la table se répondent, sans se confondre.
Contact, horaires et modalités de réservation n’ont pas été précisés dans les éléments fournis par la source. À défaut de ces informations, la découverte se fera directement sur place lors de la visite de la Fondation Cartier ou via les canaux de communication officiels du lieu.
